Hogao je veoma važan poklon u kolumbijskom kuhanju. To je slatka mješavina paradajza, luka, belog luka, cilantra i drugih sastojaka koji su sautéed sve dok povrće nije mekano i mirisno. Hogao je veoma prilagodljiv, pa eksperimentisati i učiniti ga sopstvenim. Sazón Goya je opciono - dodaje ukus (MSG) i neku zlatnu boju. Možete zamijeniti pileći bouillon i malo kurkuma i kumina.
Hogao se služi kao podmetač uz mnoštvo jela, kao što su bandeja paisa i aspas , ali se takođe koristi kao osnovna priprema ili začini, kao sofrito . Da biste napravili ukusni kolumbijski crveni pasulj , na primer, počinjete sa osnovnim hogao-om.
Šta ćeš ti trebati
- 1 srednji luk (fino sjeckan)
- 2 paradajza (zreo, fino sjeckano)
- 3 karanfilića beli luk (mleveno)
- 4 zeleni luk (fino sjeckan)
- 1/2 zeleni biber (oko 1/3 čaša fino iseckane)
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1/2 kašičice kume
- 1 paket šafrana (Sazón Goya con azafran, oko 2 kašičice)
- 1/4 kilograma cilanta (lišće, grubo iseckane)
- 1 solju
- 1 bič paprika (po ukusu)
Kako to učiniti
- Postavite seckani luk, paradajz, zeleni luk, zeleni biber, beli luk, maslinovo ulje , kumin i sazón goya (ili začiniće preferencije) u velikoj ponudi sa maslinovim uljem.
- Pripremite mešavinu na srednjoj vrućini, često mešajući, sve dok povrće nije mekano i mirisno, oko 10 minuta.
- Dodajte cilantro i nastavite kuhati još oko 5 minuta, sve dok mešavina ne bude veoma mekana i dobro pomešana. Uklonite sa vrućine i ostavite se hladno.
- Hogao se može čuvati do nedelju dana u zatvorenom kontejneru u frižideru.
Čine oko 1 ½ čaše.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 93 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 47 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |