Meskite dim okusi ovu marinadu za meso i živinu. Kada želite prirodan dimni ukus mesu, možete pripremiti ovu marinadu, pušiti ga na roštilju. Sada kada marinirate svinjetinu, kratke rebra, bokova, piletina ili drugog mesa, vi ćete mu dati početak prema tom mesvitskom ukusu.
Sama marinada napravljena je kombinacijom ulja, vina, sirćeta, šećera, limunovog sokova i belog luka. Koristite ga kao i bilo koji drugi. Ako ćete sami grilovati mesko preko meskita, imate početak glave. Ali to će zaista biti dragoceno ako ćete kuhati meso u pećnici ili na plinskom grilu kada ne možete dodati dim.
Imajte na umu da će vam trebati mesquite drvo i pokriveni roštilj za pušenje ove marinade. Takođe će vam trebati otvoreni lonac koji se može staviti na roštilj.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- 1/4 čaša pirinčanih vinskog sirćeta
- Crveno vino 1/8 čaša
- 2 kašičice mletog luka
- 2 kašike limunovog soka (sok od 1 limun ili kreč)
- 1 žlica granuliranog belog šećera
- 1/8 kašike soli
- Okusiti sveže mljeveni crni biber
- Crveno vino 1/8 čaša (ili po potrebi)
Kako to učiniti
- Kombinujte maslinovo ulje, sirće od pirinog vina , crveno vino, beli luk , limun ili limun, šećer, so i biber.
- Zagrejati jednu stranu roštilja i staviti komad natopljenog mesquite drveta direktno na vruće ugljeve (ili lava stena kada koristite plinski roštilj). Podesite vrućinu kako bi drva ostala u plamenu. Želite da ga pušite i ne pucate.
- Postavite marinadu u otvoreni lonac na suprotnoj strani grila i zatvorite poklopac roštilja. Neka puši 20 do 25 minuta. Dim će okusiti marinadu.
- Izvadite posudu i dodajte dodatno crveno vino kako biste zamenili tečnost koja je izgubljena isparavanjem.
- Ohladite ga na sobnoj temperaturi, a zatim ga zamrznite ako ne koristite odmah. Obavezno ga držite u dobro zatvorenom kontejneru kako bi zadržali ukusni dim u marinadi i ne ukusili sve ostalo u frižideru.
Kada koristite marinadu na mesu, pustite meso da sedi u marinadi najmanje 24 sata u frižideru. Ako nameravate da ga koristite na ribama ili morskim plodovima, marinirati samo 30 minuta. Perad, takođe, treba marinirati za kraći vremenski period, sat bi trebao biti dovoljno dugačak. Onda pustite da meso dođe na sobnu temperaturu pre grila.
Otpustite marinadu nakon uklanjanja mesa, živine ili ribe i ne koristite ga kao sos. Kontakt sa bakterijama u sirovim sastojcima će učiniti opasnim da se koristi kao sapun za grebanje ili da služi sa mesom.