Poljski ječam supa, krupnik (KRROOP-neek), jedna je od najpopularnijih supa u kuhinji. Napravljena je na naizgled neograničenim sortama. Jevrejske verzije su često vegetarijanske, kao u ovom receptu, a druge na bazi govedine ili pilećeg sira i uključuju slaninu ili rezervna rebra za dodatni ukus. Zajednički imenitelj je upotreba ječma ili heljde, ali povrće može da varira od kupusa do celerije do praseta.
Ono što sam ovde uradio je da koristim surutku, što je tečni nusprodukt mojog dvogodišnjeg siravanja , umjesto zaliha. Twaróg je svježi, neupućeni suvi sir, poput farmerskog sira i kvarka.
Krupnik supu ne treba pomešati s krupnikom piće, snažne kombinacije od karamela ili jednostavnog sirupa sa začinama koje mogu uključiti cimetom, svinjetinom, biberom i anjunom. Hladjeni karamel ili jednostavni sirup se ponovo zagreva sa medom i vodkom ili eau de vie . Može biti toplo ili hladno. Evo recepta za vodku vodku poznatu kao krupnik.
Šta ćeš ti trebati
- 1 unca Poljske borovičke pečurke (sušene)
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 velika žutog luka (sječano)
- 3 česna česme (mleveno)
- 3 kašike novog peršuna (sječano)
- 10 šoljica (ili pileća, goveđa ili povrća ili voda)
- 1 čaša isprani biserni ječam
- 4 oljuštena srednja šargarepa (urezana u 1/2-inčne krugove)
- 4 oljušteni srednji krompir
- 1 lijev list
- 2 kašike Vegeta
- Paprika (po ukusu)
Kako to učiniti
- Stavite osušene pečurke u toplotno otpornu posudu i nalijte 2 šolje vrele vode. Pustite namakati dok nastavite sa ostatkom recepta.
- U velikom prsluku ili holandskoj peći, zagrejte maslinovo ulje sve dok ne sija. Dodajte luk i beli luk i suté do prozirne, oko 7 minuta. Dodajte peršun, sirut ili bujon, isečeni ječam, šargarepa, krompir, lovorov list, Vegeta i biber. Podignite pečurke od tečnosti koja pijenja pazi da ne pamtite pečurke. Podignite pečurke i dodajte u posudu. Dodajte do vrele, smanjite toplotu i uturijte 1 sat ili dok se ječam ne podnosi.
- Ako je potrebno, pažljivo napetim tečnostima za gljivanje može se dodati supu. U suprotnom spasi ga kako bi napravio ukusni sos od pečuraka , dodajući sveže, pečurke. Služite supu sa paradajzom pavlake, ako želite i srdačnim hlebom po izboru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 160 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 742 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 6 g |