01 od 11
Klasične kozice i kobasice
Postoji približno toliko verzija gumba gumba jer postoje kuvari koji ga čine, a ovo je samo jedan scenario čuvene jame. Pratite ove jednostavne korake, a ukusna posuda ove kozice i kobasice će biti spremna za uživanje u roku od sat vremena.
02 od 11
Kako napraviti Roux - Korak 1
Jedna stvar je da svi dobri tasteri imaju zajedničku roux - mešavinu od četiri i ulje koje se kuva do žutog braon boje. Nedvosmisleno bogat, nutan ukus koji dodaje supu / obara postavlja jelo pored obične supe.
U srednjoj sudoperi sa teškim dnom, kombinujte 1/2 čaše biljnog ulja i 3/4 čaše svježeg brašna i mešajte kako biste se kombinirali.03 od 11
Kako napraviti Roux - Korak 2
Pripremite roux na srednjoj vrućini, mešajući gotovo konstantno, sve dok smeša ne postane prijatna amber braon boje, oko 15 minuta. Rook će proći nekoliko promena boje: od bleda krema do svetlo braon do tamno braon do karamele do bogatog žutog braon boje.
04 od 11
Kako napraviti Roux - korak 3
Kada roux dostigne duboku braon boju boje, takođe će početi emitovati izvanrednu norušku aromu. Nemojte zanemariti roux dok ga kuva, ili će početi sagorevanje. Kada se roux vrši kuvanje, uklonite posudu iz vrućine.
05 od 11
Pripremite i sutirajte povrće
Pripremite povrće
- 2 srednja paprika (crvena, žuta ili zelena, ili mješavina), pojepana, sjemena i isečena na 1/2-inčne komade
- 1 veliki luk, grubo odsečen
- 2 celerna rebra, preseđena na 1/2-inčne komade
- 2 karanfila od česna, mleveno
U velikom loncu za pećnicu ili supu, zagrejte 2 kašike biljnog ulja do trepereća. Dodajte papričice, luk, celer, beli luk i cayenne. Povrće povrće sosom i biberom i kuvajte ih na umereno visokoj temperaturi sve dok se ne omekšu oko 5 minuta.
06 od 11
Dodajte Roux
Obrišite roux i dodajte povrće, mešajući kako biste dobro kombinovali. Kuvati, često mešajući 5 minuta.
07 od 11
Odseći Anduje kobasicu
Na jednu četvrtinu odsečite 1 kilograma dimljenog ajul ili kilbasa kobasice, a zatim se urezite na 1/4 inch debljine.
08 od 11
Dodajte zalihu i arome
Dodajte pileće sokove, sos od Worcestershirea, origana i 2 kašike peršuna, i umerite 10 minuta na umerenu toplinu.
09 od 11
Dodajte Okra
Dodati 1/2 kilograma okra (isečeno, rezati ukršteno na 1/4-inčne debljine ili 1 pakovanje od 10 unca zamrznute, odmrznute sjeme od oka) do gumba. Smanjite vrućinu i simulirajte sve dok okra ne bude oko 15 minuta.
10 od 11
Dodajte kozice
Dodajte rakove i palačinke u posudu, lagano se zalijepite so kuhinjom i mešajte, dok se škampi neprozorni i kuvaju, oko 2 minuta duže. Uklonite posudu sa vrućine i prilagodite začine. Neka se gumba odmori 10 minuta.
11 od 11
Pružite gumbo
Spustite gumbo u plitke posude i potresnite preostalim peršunom. Poslužite sa prahom filera uz pomoć, omogućavajući svakoj osobi da je nežno potresa preko svoje službe. Kada se mešaju u gumbo, ona će ga malo zagušiti. Po želji možete dodati 1/2 šolje vruće kuvanog pirinča.