Prvo, izmerite 3 tbsp. sušena kozica (ako se koristi). Stavite ga u šolju ili malu posudu. Napomena: Ovakav sušeni škampi mogu se kupiti po težini u azijskim začini i prodavnicama bilja ili u paketima u azijskim prodavnicama hrane.
02 od 08
Sipajte toplu vodu preko sušene kozice (ako koristite).
Isuvanje sušene škampe. D.Schmidt Sipati 1/4 čaše vruće vode preko rakije (ako se koristi). Dozvolite da se namakate (mekate) dok pripremate ostale sastojke (nemojte odvoditi, jer ćete koristiti vodu za kuvanje).
03 od 08
Napravite Souce-Fry omako.
Izrada mešanog omotača. D.Schmidt Stavite sve sastojke stir-fry sosa u procesor hrane ili helikopter. Dobro se obradite da biste formirali "pastu" (debeli sos). Ili jednostavno sipati i mešati sve zajedno ručno. Odložite.
04 od 08
Operite i pripremite pasulj.
Priprema dugih pasulja. D.Schmidt
Isperite i pripremite pasulj, uzimajući krajeve. Ako koristite dugačke pasmine, uredite ih tako da su svi krajevi paralelni - a zatim ih jednostavno iseći jednim sjekom noža.
05 od 08
Sečenje bobica.
Sekundiranje dugih pasulja. D.Schmidt Držeći dugačke zrno poravnate zajedno, isecite ih na 2-3 inča segmenta. (Ako koristite obične boranije, jednostavno sečite u dužinu zrna.)
06 od 08
Obrišite fižol sa sosom.
Premešaj-pržite bob sa sosom. D.Schmidt Nalijte malo ulja (2-3 tbsp) u vok ili veliki tiganj i stavite na srednju do visoku toplotu. Dodajte sos sa pomfritom i pljeskavicama. Premešajte 6-8 minuta ili dok se pasulj ne ublaži. Napomena: Dugi pasulj traje duže da se kuva nego regularni pasulj. Ako koristite obične pasulje, samo mešajte - pržite 3-5 minuta.
Savet za kuvanje: Dodajte malo vode u vok / tanjir kada postane suviše (1-2 gajbe ujedno - dovoljno da se pasulj lepo održi).
07 od 08
Dodajte sušeno kozice + voda.
Dodavanje kozice + voda. D.Schmidt
Dodajte sušeni škampi (ako ih koristite) plus vodu za ispuštanje i nastavite sa mešanjem - pržite još 2-3 minuta ili dok većina vode ne upari. U tom trenutku pasulj treba biti prilično mekan, ali ipak žvakan.
08 od 08
Serviranje zelenog pasulja
Stir-Fried [Long] Zeleni pasulj - spremni za jelo. D.Schmidt
Uklonite vok ili tanju od vrućine. Uradite test ukusa: Napomena: ovo jelo je začinjeno i prilično slano. (Smatram da je to malo zavisna zbog ove živahne kombinacije!) Ako nije dovoljno slan, dodajte 1-2 tbsp. više riblji sos. Ako su suviše slani po vašem ukusu, dodajte pritisak sok od limete.
Imajte na umu da je solun izbalansiran kada ga prati običan pirinač (i druga tajlandska jela). Eksplozivne arome ovog jela dodatno se poboljšavaju kada ih prati hladni lager. Uživajte!