All About Okra

Vodič za kupovinu, čuvanje i kuvanje Okra

Okra je uobičajena u južnom kuhanju (kao iu Indijskoj, Bliskoistočnoj i mnogim afričkim kuhinjama), ali je manje poznata u drugim delovima SAD-a. Ako se brzo kuva, okra je hrustljav; dok dugo, sporo kuhanje pretvara bundeve toplno nežne. Okra se može pohvaliti glupo, ali postoje načini ublažavanja toga, kao što je razloženo u nastavku, ili ga iskoristiti kao sredstvo za zgušnjavanje, što je kako se okra koristi u gumbo-u.

Kada je okra u sezoni?

U većini SAD, okra je u najboljem slučaju od jula do septembra. Okra voli vruću klimu i uspeva u parom, vlažnom vremenu.

Kako kupiti Okra

Potražite glatke, bezskokrivene bundeve. Zelena okra treba da bude svetlo zelena sa malo svježeg, čak i ružnog fuzija na svojoj površini. Ljubičasta ili crvena okra treba slično izgledati sveže.

Bez obzira na koju boju, kraj stabljika i područje oko njega brzo se smeju, tako da mali tanjir nije kraj sveta, ali su svetliji i zeleniji krajevi, svežiji su oni okra. Izbjegavajte podmetače sa značajnim braon mjestima, suvim krajevima ili bilo kojim oštrim delom.

Je mala bolje?

Većina okraha se sakuplja kada su dugmad dužine od 1 do 4 inča. Podsovi duži od 4 inča imaju tendenciju da uđu u tešku kategoriju, što može biti dobro za kuvanje i gumbos, ali nije idealno za brže kuvanje.

Kako kupiti Okra

Okra je najbolje sveže. Vrlo sveže.

Jedite u roku od nekoliko dana od kupovine. Skladištite okra labave ambalaže u plastičnoj vrećici u frižideru.

Kakva je priča sa slime?

Okra sadrži jasnu, donekle gustu tečnost, kako on skladišti vodu u vrućim podnebljima gdje uspeva. Kada se isečete ili isecete neke od te tečnosti (ili, budimo iskreni, slime) će se osloboditi, stići na nož i površinu za rezanje.

Jednostavno se čisti sapunom i vodom (što pretpostavljam kako ste ipak planirali čišćenje nakon kuvanja).

Kako kuhati Okra

Kuvanje može ili ukrotiti ili istaknuti svoj potencijal mulja:

Da kontrolišemo sluz: Napuštajući okra brze i brze metode kuvanja - sautéeing, pečenje na žaru, prženje - izvadite hrustljavu, a ne sjajnu, stranu okru. Kuvanje okra sa dosta kiselina - sirćeta, sokova od limuna, paradajza - je još jedan način čuvanja njegove klizave prirode. Probajte jedan od ovih 5 lakih slim-free Okra recepti .

Da biste koristili sluz: Mnoga velika ukrasna jela koriste okrajevu limunu stranu u svojoj prednosti da zgusnu i dodaju telo. Gumbo , u kome se isečena okra je zamrznuta dimljenim mesom, ostalim povrćem i morskim plodovima, najočigledniji je primer kao što okra daje čuveni supu svojom karakterističnom, srdačnom i zadovoljavajućem tijelu, kao u ovoj Chicken i Okra Gumbo .