Kuvanje savršenih svinjskih gajbi je veoma lako, ali postoje nekoliko smernica. Ako su vaši svinjski peciva neorganski, najbolje je da ih sredite nekoliko sati pre kuvanja, što će poboljšati ukus i sočnost. Smeđanje obruča sa obe strane u tanjiru, a zatim i pečenje u pećnici, takođe će obezbediti ukusnost, sve dok pratite njihovu temperaturu pomoću termometra za trenutni čitač. U ovom receptu, karamelizirani luk guši pile dok završavaju u pećnici.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje vode
- 1/4 čaše soli (kosher)
- 1/4 čaša smeđi šećer
- 1 veliki rožmarin (svež)
- 2 šolje vode (ledeno)
- 4 svinjske gajbe (kosti u)
- 2 žlica nesanog putera
- 1 kašičica maslinovog ulja
- 2 velika luka (žuta ili Vidalia)
- 1 žlica smeđi šećer
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- 1 žlica ruzmarina (sveže, mleveno)
- 1 kašika maslinovog ulja
Kako to učiniti
- Slani pirinač : Kombinirajte vodu, 1/4 čaše Kosher soli i 1/4 čaše smeđi šećer u srednjoj ponori na niskoj vrućini, mešajući da rastvorite sol i šećer. Kada se sol i šećer rastvorite, skinite šerpu sa vrućine i dodajte ruzmarin sprig i ledenu vodu. Nastavite miješati dok se slanim rastvorom potpuno ne ohladi.
- Stavite svinjske ljiljane u veliku plastičnu vreću Ziploc i sipajte u salamuri. Stisnite vazduh iz plastične vreće i dobro zaptivite. Vrećicu stavite u posudu za pečenje (u slučaju curenja) i frižider 4 sata i do 8 sati. (Alternativno, uredite svinjske gajbice u posudu za pečenje u jednom sloju, zalijete slaninu iznad šljaka i pokrivajte plastičnom omotom. Pola puta kroz vreme sređivanja okrenite komade.)
- Posle jednog sata pre kuvanja, izvadite svinjski štapiće iz frižidera, odvodite i otpustite rašljište slanog raka i ruzmarina. Svinjetina od goveđeg mesa osušite i pokrijte labavu sa papirnim peškirima.
- Napravite karamelizovani luk : Isperite maslac i 1 kašičicu maslinovog ulja u velikoj uljnoj posudi na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte crni luk i posujte sa 1 šolju žućkastog šećera, oko 1 kašičice Kosherove soli i nekoliko dobrih grla svježeg bibera. Pokrivajte 10 minuta.
- Skinite poklopac i mešajte luk. Sačekajte još 15 ili 20 minuta, ponekad uzivajte crni luk i posmatrajte da ne izgore. Kada se luk karamelizira po vašem ukusu, odnesite pan sa vrućine.
- Peć na temperaturi od 400 ° F. Lagano osvežite svinjetinu od košerove soli i sveže mletog bibera, potom posipajte mleveni ruzmarin sa obe strane svih peciva, lagano pritiskajte da bi se ruzmarin pridrćao svinjetini.
- Zagrejati 1 žlicu maslinovog ulja u tanjiru, na srednjoj visokoj vrućini. Obojite svinjetine sa svinjama, 2 minuta po strani. Pokrivajte svinjske gajbe s karameliziranim lukom, a zatim stavite tanjir u pećnicu.
- Isperite peciva 15 minuta dok njihova unutrašnja temperatura ne doseže 138 ° F na termometru za trenutni čitač . Uklonite tepih iz rerne i pustite da se kombinira 5 minuta prije služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 571 |
| Ukupna mast | 34 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 149 mg |
| Natrijum | 7.275 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 44 g |