Banane prolaze kroz ten-bočni spektar, od kada su prvi izabrani i zeleni do kada su kukuruzni i braon. Oni su jedino plod koji stvarno razvijaju bolju boju, teksturu, miris i slatkost dok sazrevaju nakon žetve - a to se dešava brzo. Mala sjeme unutar voćka oslobađaju hormon sazrevanja, mješavina gasa etilena i ugljen-dioksida, što uzrokuje banane da imaju malo malu idealno prozirnu hranu.
Izabrati najbolje banane
Najbolja faza u boji za kupovinu banana je kada su u sredini spektra u pravu - uglavnom žuto sa malom količinom zelene na oba kraja. Možda želite da izaberete banane na osnovu vašeg vremenskog okvira. Izaberite neke već zrele (žute boje sa braon tačkama) za neposrednu upotrebu, a neke su i dalje malo, ali ne preterano zelene za kasnije korišćenje. Odabrati banane koje su svetle boje, puno i debljine, izbegavajući one sa modricama - depresivna, vlažna i tamna područja na koži obično signaliziraju da su plodovi unutra u modricama. Tamna, siva boja ukazuje na to da su se tokom skladištenja hladili ili pregrijali.
Zrno banane ne pokazuju tragove zelene kože. Ako ne možete lako razbiti stabljik da biste oljuštili bananu, još nije zreo. Ako se koža teško odvaja od voća, najverovatnije je previše škrobna i gorkost koja se jede (bez kuvanja ) i može izazvati digestivni stres i / ili zaprtje ako se jede sirovo.
Potpuni ukus proizašao je iz banana koje počinju da razvijaju mračne mrlje, poznate kao secerne mrlje.
Skladištenje banana
Banane treba čuvati na sobnoj temperaturi daleko od direktne toplote i sunčeve svetlosti. Možete ih takođe zadržati sami sebi jer će ubrzati sazrevanje drugih plodova u njihovoj blizini.
Ljeti banane mogu brže sazrijeti, a njihovo sazrevanje je u zimskom periodu sporije. Postoje načini za ubrzavanje i usporavanje procesa zrenja.
Za stresanje zrna banane u nekoliko dana. Iako će koža postati braon, sam plod će biti u redu. Za potpuni okus, dozvolite da hladno voće dođe do sobne temperature pre nego što potrošite. Možete ubrzati proces sazrevanja postavljanjem banana u otvorenu papirnu torbu na šalteru. Kada su zrele, banane će zadržati najviše dva dana pre nego što počnu raspadati.
Odlučene banane odmah treba jesti; izlaganje vazduhu će izazvati promenu boje. Banane mogu biti zamrznute cele, ali tekstura će biti mekša kada se odmrzne. Zamrznite ih na koži i uštedite za kasniju upotrebu u pekarskim proizvodima ili mješovitim napitcima.