Plus: Tri Simple Ham Glaze Recepti
Zastakljivanje šunke je odličan način dodavanja ukusa, boje i teksture u pečenu šunku. To nije teško učiniti, a možete napraviti jednostavnu i ukusnu glazuru šunke od nekih vrlo osnovnih sastojaka koje verovatno već imate u frižideru ili ostave.
U ovom članku ćemo pričati o tome kako očarati šunku i ponuditi nekoliko jednostavnih receptura za pravljenje sopstvene glazure šunke.
Prvo, zastakljivanje šunke podrazumeva korišćenje nečeg slatkog sastojka, koji se obično kombinuje sa voćnim, tangastim ili oštrim sastojcima.
Ovi slatki, voćni, oštri ukusi stvarno dopunjuju slani ukus šunke.
Neki uobičajeni sastojci koji se koriste za izradu glazure su:
- Jam ili čuvari
- smeđi šećer
- Dušo
- javorov sirup
- Sok od voća, jabukovača ili soda
- Senf
- Kisur
- Karanfili, cimet, đumbir i druge začine
Ideja za pravljenje glazura je kombinovanje sastojaka u pastu, koja želi balansirati slatke, tangaste i oštre ukuse. (Slučajno, to je karamelizacija šećera u glazuri koja stvarno stvara efekat zastakljivanja. Pomislite na staklenu šećernu glazuru na vrhu crème brûlée , na primer.)
Kada očistiti šunku
Želite da ostavite glazuru na šunku dovoljno dugo da se karamelizira, ali ne toliko dugo da gori. I šećer sagore prilično lako, tako da želite samo nanositi glazuru u šunku tokom poslednjeg dijela kuhanja. U suprotnom, vaša glazura će se pretvoriti u dima.
U većini slučajeva, kada pecemo šunku, jednostavno smo zagrejali šunku koja je već kuvana.
Šume ove vrste su nazvane spremne za jelo ili spremne da služe šunkom. Iz tog razloga, niže temperature i duže vrijeme kuvanja će raditi dobro. Temperature od oko 325 ° F do 350 ° F su savršene. Pošto je temperatura tako niska, jednostavno možemo nanijeti glazuru na šunku oko 30 do 60 minuta prije nego što se šunka završi kuhanjem.
Nanošenje Glaze
Da biste naneli glazuru na šunku, možete upotrebiti lopaticu otpornu na toplotu ili četkicu za pecivo. Kada su u pitanju četkice za pecivo, ja više volim silikonsku vrstu, jer oni ne prelaze svoje čestice kada se staraju, ali možete koristiti bilo koju vrstu koju volite. Lopatica će raditi na debljiju glazuru, jer možete ga jednostavno srušiti preko šunke. Ali za više tečne glazure, moraćete da ga očistite.
Postoji nekoliko tehnika za zastakljivanje šunke. Za veću šunku, kažite 15 kilograma ili više, možete primijeniti glazuru u etapama. Recimo, recimo, da izmiješite jednu šolju od jedne od receptura za šljuku ispod glave. Na sat vremena pre nego što je šunka završena, možete nanijeti 1/3 čaše glazure. Zatim 20 minuta kasnije možete nanijeti još jednu 1/3 čaše, a zatim preostalu 1/3 čaše 15 minuta nakon toga.
Za manju šunku, dobro je nanositi glazuru odjednom. Ali evo još jednog saveta: Vašu glazuru možete učiniti slatkijom i sjajnijom tako što ćete oko 30 minuta brisati glazuru sa medom ili javorjevim sirupom. U stvari, ako želite da budete stvarno minimalistički, samo med ili javorski sirup će učiniti jednostavnu ali ukusnu glazuru šunke.
Karanfil: na stud ili ne na šipku
Pre nego što dođemo do recepata, zabeležena je napomena o karanfilićima .
Mnogi recepti pozivaju na spravu pečene šunke s cijelim karanfilićem. Ali u kulinarskoj umetnosti, postoji konvencija koja kaže da bi sve garniture trebalo da budu jestive. I niko ne želi da probije zub koji grize u celu karanfiliću. Ipak, studiranje sa karanfilima je tradicionalno, i dodaje prezentaciji. Dakle, ako odlučite da idete ovamo, vodite računa da uklonite sve karanfile (i njihove delove) pre rezbarenja. U suprotnom, jednostavno dodajte par grlića u glazuru.
Ham Glaze Recepti
Evo nekoliko jednostavnih recepata za glatku šunku za eksperimentisanje sa:
Smeđi šećer i glazura sokova sokova
- 1 ½ šolje upakovane smeđi šećer
- 1½ oz. sok od narandže
- ½ tsp teget tikvice
Kombinirajte sve sastojke u maloj posudi. Nanesite na šunku oko 30 do 60 minuta pre kraja kuvanja.
Smeđi šećer i sjajni glač
- 1 ½ šolje upakovane smeđi šećer
- 1 ¼ cup zemaljskog stila Dijon senf
- ½ tsp teget tikvice
Kombinirajte sve sastojke u maloj posudi. Nanesite na šunku oko 30 do 60 minuta pre kraja kuvanja.
Gliste od ananasa
- ½ šunka ananasa (ili džem ili kajsija ili začini)
- ¼ šalice Dijon senf
- ¼ čaše pakirani smeđi šećer
- ½ tsp teget tikvice
Kombinirajte sve sastojke u maloj posudi. Nanesite na šunku oko 30 do 60 minuta pre kraja kuvanja.