Uredio Miri Rotkovitz
Šniteli svih vrsta su uobičajeni u Izraelu i inspirisali Giora Shimoni da stvore ovaj recept za kornomeal-crusted flounder. Iako je sličan ribarskom šnitlu, Šimoni kaže da je ovaj recept "lakši i jedinstven u ukusu". Ne osjećajte se ograničenim na upotrebu floundera - recept će dobro raditi sa bilo kojim čvrstim bijelim ribljim filetima, kao što su morski pas, bakalar i đon.
Make It a Meal
Poslužite ribu sa salatom papričaste arugule i sočnim paradajzom , zajedno sa komadom sveže pečenog kukuruza. Ili uzmite štap iz Šimonijeve dece i stavite je u mekani roln sa salatom i tartarskim sosom. Rainbow Slaw i pečeni slatki krompir pomfrit napraviti idealna dodatna jela ako odete na sendvič rutu. Sezonski dres za voće, poput ove trešnje i Nectarine Crisp , čini savršenu slatku završnu obradu.
Savjeti
- Shimoni preporučuje kupovinu sveže ribe od uglednog ribarca , jer je kvalitet "uglavnom mnogo bolji od ribe kupljene u zamrznutom dijelu namirnice".
- Kako možete reći da li je vaše ulje dovoljno vrelo za prženje? Trebalo bi da bude svetlucava, ali ne i pušiti, a ako (pažljivo!) Lupite kapljice vode u posudi, to bi trebalo da sijačete.
Šta ćeš ti trebati
- 6 fileta kormila (rezano po polu dužine)
- 2 velika jajeta
- 2 kašike vode
- 1 čaša brašna
- Dosatna so i biber (po ukusu)
- 3 kašike maslinovog ulja (za prženje)
Kako to učiniti
- Isperite riblje filete u hladnoj vodi i pažljivo ih obrišite sa papirnim peškirom. Odložite.
- U plitkoj posudici koja je dovoljno velika da potopi filete, zajedno sa jajima i vodom. U drugoj sličnoj sijalici, razblažite kukuruzno meso, sol i biber.
- Ukucajte riblji file u jaje, a zatim ga potapajte u mešavinu kukuruznog mesa. Ponovite sa preostalim filetom.
- Zagrejte ulje u velikom, teškom kantu postavljenu na srednju visoku toplotu ( livenog gvožđa je idealno).
- Kada je ulje vruće, dodajte ribu, pazite da ne gurnete posudu. (U zavisnosti od veličine fileta i vašeg tepiha, možda ćete morati da gađete u 2 ili 3 serije ili, u isto vreme, koristite dva omotača).
- Pecite ribu 3-4 minuta na obe strane (u zavisnosti od debljine fileta), ili dok se premaz ne oštri, a riba je neprozirna u sredini.
- Iscedite na papirnim peškirima, a zatim odmah služite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 209 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 163 mg |
| Natrijum | 168 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 10 g |