Ova hrskavica, šarena zelena šljaka služi gomilu i dopunjuje širok spektar posuđa, što ga čini idealnim za kuhanje, izlete i slastice. Ali vinaigreta inspirisana azijskom kuhinjom - aromatizovana sa opečenim sesamom, tamarijem i đumbirom - tako je neodoljiva, želeli biste da to učinite tokom cele godine!
Napravite je obrok: Za laku zabavu, poslužite lososu od parmezona sa parenom šparugom , ovom ukusnom slamom i salatom od žita, kao što su Quinoa sa Arugula, Butternut Squash i Citrus Vinaigrette , ili ovaj brzi i jednostavan izraelski kuskus sa suvim brusilicama i tostom Biljke . Za desert, probajte ovo kolač od zelenog čaja sa bijelim čokoladom . Ili za brzi jednodnevni obrok, služi kljunu uz Salatu salata sa Salmonom i Avokadom .
Kosher Savjet: Postoje razlike u mišljenju o optimalnom načinu provjeravanja kupusa za bube. Izložio sam jednu metodu ispod, ali ako niste sigurni u željeni metod u vašoj zajednici, proverite kod vašeg rabina ili lokalnog k ashrut agenta.
Šta ćeš ti trebati
- Za Slaw:
- 1 srednja glava purpurni kupus (oko 3 kilograma / 1175 g vanjskih listova uklonjenih i odbačenih)
- 1 paprika (crvena, sjemena i rezana na tanke
- julienne )
- 1 paprika (žuta, sjemena i narezana u tanke julienne)
- 2 šargarepa (pelene i isečene u tanke julienne, ili razrezane)
- 1 šolja / 85 g. snežni grašak (isečeni, uklonjeni žici i tanki rezani na dijagonalu)
- Za Vinaigreta:
- 1/2 šolje / 120 ml. Sirće
- 1/3 čaše / 80 ml. maslinovo ulje (extra virgin)
- 2 žlica smeđi šećer (ili čisti javorni sirup)
- 2 kašike sojinog sosa (tamari, smanjeni natrij je u redu)
- 1 žlica susamskog ulja (toast)
- 1 žlica đumbira (rajčano, sveže)
Kako to učiniti
1. Isperite glavu kupusa, a zatim sečite pola ili četvrtine i uklonite tvrdo jezgro. Proverite da nema očiglednih znakova infestacije. Isečite kupus u klinove i uništite u procesoru hrane koji ima disk za rezanje. (Alternativno, vrlo tankom rezuvajte kupus s velikim kuharskim nožem.) Postavite isečeni kupus u veliki sjaj i dobro isperite. Provucite crijevo da uklonite višak vode.
2. Prenesite kupus u veliku posudu. Dodajte crveni i žuti biber, šargarepu i snijeg. Toss za kombinovanje.
3. U srednjoj posudi ili tečnoj mjernoj čaši uzmite zajedno jabukov sirće, maslinovo ulje, smeđi šećer (ili javorjev sirup), soja sos, susamovo ulje i đumbir. Sipajte vinaigretu preko mešavine kupusa i bacite na kaput. Rashladno, pokriveno, dok ne bude spremno za posluživanje. Ostaje ostavljena štapa u frižideru, dobro pokrivena, 3 do 4 dana. Uživajte!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 150 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 232 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 3 g |