U svojoj knjizi Hip Kosher, Ronnie Fein piše: "Mala kugla izraelskog kuskusa su kulinarski biseri svijeta testenine, a ovaj recept kombinuje slatke i pikantne ukuse u jednoj jelima .To je poslastica sa mesom na žaru ili živinom, ali može se koristiti i kao užina ili predjelo. "
Napravite je obrok: Za jednostavno pripremanje, a elegantan obrok, uparite kuskus sa Feinovim pečenim pistacijam-krustanim lososom . Dok imaš ribu u pećnici, istovremeno možeš pripremiti ukusnu stranu Pečenog karfiola sa Curry ili pečenim brokolijem sa đumbirom . Za desert, kašičiću malo Cherry Bourbon Compote preko sladoleda ili ovog Citrus-Potopljenog maslaca .
Sastav Saveta: Koja je razlika između redovnog kuskuza i izraelskog kuskusa? Prvo je mala pasta koja je kamen temeljac marokanske kuhinje. Tradicionalno ručno valjani, pari pretvaraju malu kuskusnu zrnu svetlost i puhasto, i savršeno za hvatanje svega dobrota sucy tagine. Danas je instant kuskus dostupan, a kuvari širom sveta prihvatili su kuskus kao bočnu jelu i salatu. Izraelski kuskus (aka biserni kuskus) je takođe baziran na kozi, ali je veći i ima žvakat teksturu koja se sasvim razlikuje od regularnog kuskusa. Takođe traje duže da se kuva nego trenutni kuskus - oko 11 do 13 minuta. Iako teksturno-mudri, dve vrste kuskusa nisu potpuno zamenljive, ili će raditi u salatama poput ove. Ako želite da eksperimentišete sa varijantama zamene, samo obavezno pratite uputstva za kuvanje za bilo koji tip koji izaberete pre nego što nastavite sa ostalim receptom.
Recipe Reprinted with Permission from Hip Kosher: 175 Preporučeni recepti za današnje Kosherove Cookove od Ronnie Fein.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša Izraelski kuskus
- 1/4 čaša iseckanih ili bačenih bademova
- 1/3 čaše sušene brusnice
- 3 do 4 srednjeg ražnjaka, seckani
- 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica bijelog vina
- 1 kašičica fino grili svežu narandžastu kore
- Slanu i sveže mljeveni crni biber, po ukusu
Kako to učiniti
- Kuskus stavite u suvim tiganjima na srednjoj vrućini i kuvajte 3 do 4 minute, povremeno stresite posudu, sve dok se kuskus ne naglo zakači.
- Stavite kuskus u sudu, dodajte 1 ½ čaše vode i dovedite do vrućine na visokoj vrućini. Smanjite toplotu na nisko i pokrijte posudu. Kuvajte 8 do 9 minuta ili sve dok se apsorberira voda i ne spoji u posudu.
- Dok se kuskus kuva, baci bademe u sutenu posudu na srednjoj vrućini 4-5 minuta ili sve dok se ne upali. Dodajte u kuskus.
- Obrišite brusnice i palačinke i bacite sastojke da ih ravnomerno raspoređujete.
- Miješajte maslinovo ulje, sirće i kore od pomorandže u maloj posudi i sipajte preko kuskusa.
- Bacite sastojke i sezonu po ukusu slane i paprike.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 200 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 57 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 5 g |