Šta je kuskus?

Kuskus (izgovarano "KOOS-koos") je posuda iz sitnih granula durum pšenice. Kuskosna zrna se zatim pripremaju isparavanjem sve dok ne imaju laganu, puhastu konzistenciju.

Kuskus je blisko povezan sa testeninama, jer je trska pšenica, zemlja u kukuruzno brašno iste vrste pšenice koja se najčešće koristi za proizvodnju testenina.

U stvari, tehnički kuskuz je oblik testenina, sa jednom glavnom razlikom: dok su testenine napravljene od pšeničnog brašna (tj. Pšenice koja je fino mleta), pomešana sa vodom i oblikovana u oblike.

Kuskus, s druge strane, sastoji se od trske pšenice koja se drobi u granule.

Kuskus je nastao u Sjevernoj Africi, gde se tradicionalno pripremaju kao deo mesa ili povrća koji su začinjeni kuminom . Danas se kuskuz nalazi u mnogim kuhinjama, uključujući veliki deo Bliskog istoka i raznih mediteranskih kuhinja, kao i SAD i zapadne Evrope kao što su Francuska i Velika Britanija

Priprema Kuskus

Tradicionalna tehnika za pripremu kuskusa podrazumeva isparavanje granulata više puta u visokom loncu nazvanom kuskusir. Ali ovi uređaji su skupi, obimni i teško naći.

Za početnika, instant kuskus je mnogo jednostavniji i zahteva samo običan lonac sa poklopcem. Zaista, većina komercijalno dostupnih kuskusa je instant forma koja je pare i zatim osušena. Priprema ove vrste kuskusa je relativno besprekorna - sušeni kuskus se dodaje u posudu sa ključanjem vode ili zaliha, pot je pokrivena i voda se apsorbuje u kuskus za oko pet minuta.

Važan faktor koji treba primetiti je da dok je većina kuskusa u kutiji dostupna u Severnoj Americi jeste trenutna sorta, možda ćete trčati preko tradicionalnog kuskusa, što traje duže za kuvanje i uključuje kuvanje kuskusa na isti način na koji ste pripremili riž.

Ova metoda zahteva praksu, pri čemu je glavna zamka što je lako prevući cuscuse, što rezultira time što se iscrpljuje.

Izraelski kuskus je varijacija na tradicionalnom kuskusu koji je napravljen od većih, glatkih, sfernih granula. Izraelski kuskus ima neznatno višu teksturu nego regularni kuskus. Za kuvanje traje i duže. Ali zato što je veće, manje je verovatno da će se pretvoriti u gumu, a čak ćete ga čak i kuvati pomoću metode pilaf, što podrazumijeva zadržavanje kuskusa u uljima kako bi ga blago okrečio pre dodavanja tečnosti za kuvanje.

Postoji bilo koji broj kuskusnih recepti koji su suštinski varijante ove tehnike, a mogu biti slane ili blago slatke, zavisno od sastojaka koji se dodaju. Može se pripremiti limunom, tostom bademom, graškom, grožđem, ribizlom ili drugim suvim plodovima, čak i jabukama ili kajsijama.

Kada služe kuskusu, ponekad je uobičajeno da ga oblikuje u oblike pritiskom u malu posudu, a zatim preokretom na poslužavnu posudu pre nego što se razbije.

Kuskus se često koristi iu salatama, u kom slučaju se kuva, a zatim ohladi i ohladi pre nego što se kombinuje sa ostalim sastojcima. A za pravi tretman, takođe možete pripremiti slatki kuskus, bilo kao desert ili čak doručak, koristeći mleko kao deo ili celo tečnost za kuvanje, baš kao što biste pripremili ovsenu kašu.