Ova salata od repa je kombinacija repe, špinata i slanine zajedno sa pekanima ili orahom. Za srčanu salatu dodajte malo razbijenog ili srušenog sira. Švajcarski, cheddar, feta ili kozji sir su svi dobri izbori.
Cvekla mogu biti kuhana ili pečena u pećnici ili sporim kuhinjama.
Šta ćeš ti trebati
- Za salatu:
- 2 do 3 slice slanine (narezane, ili oko 3 unce isečene pancete)
- 1 kilograma repe (isečene, kuvane, oljuštene i sitnice)
- Špinat od 4 šolje
- 1/4 čaša crvenog luka (tanki narezani)
- Optonal: pecanke ili orasi (tostirani *)
- Opcionalno: sirevi sir ili krupni kozji sir ili feta
- Za oblačenje:
- 1 karanfilić beli luk (
- drobljeni i mleveni)
- 1/2 kašičice soli
- 1/8 kašike crne paprike
- 1 kašika
- Dijon senf (ili sličan gurmanski senf)
- 4 kašike meda
- 1/3 čaša balsamski sirć
- 2/3 čaša maslinovog ulja
Kako to učiniti
- U tanjiru na srednjoj vrućini, pržite slaninu slaninu sve do oštre ili pržite pancetu sve dok ne poravnate. Prebaci se na papirne peškire za odvod.
- Rasporedite listove špinata na 4 salate. Vrh sa kockarom, slanom slaninom ili pancetom, crvenim lukom i pekantima ili orasima. Po želji, na vrhu sira.
- U posudu ili blender kombinujte beli luk, so, biber, senf, med i balzamski sirćet. Razblažite ili mešajte u maslinovom ulju u stalnom toku. Sipajte oblačenje preko salate ili poslužite sa strane.
Kako kuhati repu
Kuvana repa:
- Operite i isecite cvekle, ostavljate oko 2 inča stabljika i krajeve krajeva.
- Stavite cveklu u veliku posudu i pokrijte slanom vodom (oko 1 kašičice soli po kvartu). Dodajte nekoliko kašičica sirćeta ili limunovog soka u vodu.
- Dajte vodu do vrućine na visokoj vrućini. Pokrijte, smanjite toplotu do srednjeg niske i nastavite da kuhate oko 40 do 60 minuta, u zavisnosti od veličine repe.
Pržena repa:
- Oprati cvekle i trim, ostavljajući jedan inč ili dva na stubu i krajeve krajeva.
- Prokrižite pecu sa malo biljnog ulja i lagano potresite solju i biberom; omotajte foliju i pecite na 375 F u trajanju od 1 do 1 1/2 sata ili do ponovnog izbora. Vreme se razlikuje u zavisnosti od veličine repe. Takođe možete pečiti repu u sporu štednjak.
* Pekane ili orahe postavite u suvu tanjir i stavite na srednju vrućinu. Kuvajte, uz mešanje konstantno, sve dok su orasi lagano braon i aromatični.