Značaj Espresso tampera

Aparat se koristi prilikom pripreme espresa, bilo u mašini ili u stovetop espresso maker-u . Ovaj mali alat je od suštinskog značaja za pakovanje tjestenine za kafu, tako da možete dobiti najbolje moguće espreso . Nije teško koristiti, ali postoji odgovarajuća tehnika i nekoliko stilova tampera na koje možete izabrati.

Šta je Tamper?

Tampere su alati koji se koriste za spakovanje (ili "tampanje") espreso terena u korpu espresso mašine .

Svrha čarobnjaka je ravnomjerno spakovati teren za kvalitetan snimak. U suštini, uzimate ga iz labave gomile "doziranih" osnova na čvrsto komprimovanu tortu unutar korpe.

Zašto je tamping važan?

Tamping ima vrlo specifičnu svrhu, a barista su uložili dosta napora u usavršavanju svog tampona. Izvan mlevenja i vremena, pravilno tampanje je ključ za izvlačenje kvalitetnog štapa espresso . Postoji nauka iza tampinga.

Kada izvlačite snimak, voda pod pritiskom se šalje preko portafiltera i u košu popunjenu kafom. Ako se ovi ostaci ostavljaju u labavoj gomili, voda puca kroz njih, često pronalazeći pukotine ili najlakši put i izbegavajući teže delove. Ovo je daleko od ideala za podizanje punog ukusa kafe zrna .

Kada se poplave kafići , voda mora da prođe kroz gomilu. To znači da voda duže interakcije sa kavom i trčanje kroz ceo kolač na osnovi.

Ova kombinacija vremena i raspodele rezultira punim ukusom espresso snimka .

Ukratko, cilj tampinga je da otežava vodu da brzi kroz teren.

Tamping takođe kompaktira osnove dovoljno da ostavi malu prostoriju za kafu da se nabrekne pošto se doda voda. Ovo je dodatna svrha iako vam pomaže da vaša glava grupe bude čista .

4 vrste tampera

Dobar vatrogasac je izrađen od laganog metala i odgovara veličini korpe i portafiltera koji se tampira. Ako imate više od jedne korpe, možda će vam trebati više od jednog pokušaja ili možete koristiti dvostranu grešku.

Postoji nekoliko rasprava o tome da li su zaobljeni (konveksni) ili podni dampersi bolji. Uopšteno govoreći, tampere dolaze u četiri osnovna stilova.

• Dual-Head Tamper - Ovaj alat izgleda kao urezani dumbel sa dva ravna kraja, od kojih je jedan malo manji od drugog. Dobro je ako imate više košara i odlično za kućnu baristu.
• Rukohvat ruke - Ovi potplatnici podsećaju na staromodni gumeni pečat sa ravnim ili konveksnim dnom i okruglom ručkom. Materijal dugmeta se kreće od metala do drveta (i nekih vrlo lijepih šuma). Ovi vam omogućavaju da dodate više sile u tampon i preferiraju profesionalni baristi.
• Kalibrisani tampon za težinu - ovo je opcija koja često dolazi sa tampersima ručice. Možete kupiti vatrogasca dizajniranu da daju određenu silu iza tampona. Povratna informacija o sili od 30 funti je standardna, iako su dostupna u drugim tegovima.
• Puck Tamper - Neki baristaši vole stil tampera koji izgleda kao hokejski pak. Oni su ravni i vi ih više gripate kao držanje lopte.

Odaberite Pravi tampon za vas

Ako izvučete puno espreso snimaka, pronalaženje pravog paketa za vas je veoma važno. Za profesionalne bariste poznato je da imaju bolove i zatezače u ruci i zglobom od previše tamponiranja. Ponekad je lijek jednostavan kao i odabir protivnika različite težine, sile ili stila.

• Prečnik tepera varira i većina pada u opseg prečnika 51-59 mm. Obavezno odabrati onu koja odgovara vašim korpi.
• Očekujte da trošite 30 dolara ili više na visokokvalitetnom tamperu. Za slučajnu upotrebu, dual-head tamper može se naći za oko $ 10.
• Neke automatske mašine za espresso uključuju ugrađeni tamper. U mnogim slučajevima, oni su nadogradnja ruke koja se visi sa strane. Ovo je manje od ideala za dobijanje ispravne sile koja je potrebna za odgovarajući tampon. Za najbolje rezultate, razmislite o kupovini odvojene tampera.