Držite ga čiste i izvlačite najbolje espreso snimke
Mašina za espresso izgleda kao komplikovana mašina, ali većina magije se dešava unutar glave grupe. Šta je šef grupe, pitate? Nađete ga na prednjoj strani mašine za espresso; to je komad na koji zaključavate portafilter. Glava grupe je, u suštini, gde se voda sastaje sa kafom i rođen je espreso .
Šta je šef grupe?
Glava grupe je deo bilo koje espresso mašine. To je srce mašine i odgovorno za stvaranje odlične espresso čaše .
Smeštena na prednjoj strani mašine, glava grupe je metalni, stalni dodatak koji dovodi vodu iz mašine i u korpu za filter.
Glava grupe se obično naziva "grupa". Možda ćete ga čuti i za "espresso mašinsku grupu", "grupu za pripremu" ili "za zagrevanje".
Kako radi Espresso mašina
Bilo da je to ručna, poluautomatska ili automatska mašina za espresso, glava grupe ima istu funkciju kada izvlači snimak espressa .
- Portafilter je uređaj koji ima ručicu i drži korpu ispunjenu fino mletom kafom. Ovo je zaključano u glavi grupe.
- Kada je vrijeme da izvučete espreso, 'grupa' šalje vruću, pod pritiskom vodu iz mašine, kroz difuzionu ploču i u košnicu.
- Pritisak usmerava vodu kroz kafu i iz donje mlaznice portafiltera, u šolju ili u čarapu. Rezultat je koncentrisana kafa koju poznajemo kao espreso .
Kao portafilteri i korpe, veličina glave grupe varira od vrste pucanja koju vučete.
Da biste pravilno funkcionirali, sledite ove savete:
- Prije izvlačenja metka, kroz mašinu treba voditi nekoliko unča vode (ili praktične snimke), između ostalog, da stabilizuje temperaturu glave grupe.
- Da biste zadržali toplotu unutar grupe, ponovo umetnite portafilter (sa čistom korpom) između snimaka.
Saveti za održavanje glavne grupe
Dobro funkcionalna glava grupe je kritična za izvlačenje odličnih snimaka espresa. To znači da je potrebno pravilno održavati i očistiti kako bi nastavili ispravan rad.
Unutar glave grupe su dva dela koja se mogu (i trebala) menjati redovno:
- Zaptivka grupe - Veliki gumeni o-prsten koji se uklapa u žleb u glavi grupe. Ovo obezbeđuje čvrstu vezu između portafiltera i glave grupe. Ako vaš portafilter propušta vodu, verovatno je vreme za novu zaptivku.
- Grupni ekran - poznat i kao ekran za tuširanje ili tuš kabinu, ovaj ekran se nalazi unutar glave grupe kroz koje prolije tople vode.
U profesionalnim kafićima koji izvlače mnoge snimke espresa dnevno, preporučuje se zamena zaptivki, ekrana i portafilter korpe svake tri meseca. Mašine za espreso u kući sa manjom upotrebom, redovno proveravajte stanje gumene grupe i zamenite sva tri kada primetite da je tanak.
Pronalaženje rezervnih delova za komercijalne, kao i puno manuelnih i poluautomatskih kućnih espresso mašina je jednostavno, a nekoliko prodavnica specijalizovano je za delove espresso mašina.
Automatske espresso mašine namenjene kućnoj upotrebi su teže, ali delovi se mogu naći preko proizvođača.
Na većini mašina glava grupe je dizajnirana za lako čišćenje i to treba redovno raditi.
- Pratite uputstva za čišćenje za vašu espresso mašinu i održavajte redovan raspored preporučenog. Mnogi će savjetovati nešto poput "svakih 200 snimaka" i možete to procijeniti na osnovu vaše redovne upotrebe.
- Nemojte koristiti čišćenje na bilo kom metalnim delovima jer to može oštetiti površinu i negativno uticati na performanse mašine.
- Najbolje je koristiti deterdžent mašine za espresso kad god čistite mašinu.