Cacao Nibs Definicija, upotreba, recepti i vodič za kupovinu
Cacao nibs su komadi kakao pasulja koji ostaju nakon što su sušeni, fermentirani pasulj pečeni, napukli i granatirani. Uobičajeno je da se čokoladni šećer dalje obrađuje u čokoladnu tečnost koja na kraju postaje čokolada, iako su bogati antioksidansima sve više dostupni kuharima i kućnim kuharima. Sa svojim privlačnim krčenjem i dubokim okusom koji podseća na zrnu i čokoladu kave, kokos nokti dobro rade iu slatkim i slatkim receptima.
Prihvat superautilata bogatih antioksidantima, zajedno sa rastućom popularnošću ishrane sirove hrane , omogućio je da pronađe sirove kačkavine, koje se tretiraju na niskotemperaturnu preradu umesto pečenja.
Koristi
- Dodajte cacao nibs na biscotti ili cookie recepte.
- Potapajte kačkavice na sladoled.
- Mix cacao nibs u domaći miks ili granola.
- Koristite kačkavice za ukrašavanje mokrih keksa.
- Miješajte kokosove krpice u košulje.
- Grinite kačkavice u mešavinu začina.
Recepti
- Scharffen Berger Banana Nibby Hleb
- Candied Cacao Nibs
- Karamelne tartufe
- Cimet kačkavalj
- Cocoa Cinnamon Meringues
Gde kupiti Cacao Nibs
Navitas Naturals se drži pečenja za niskotemperaturnu preradu, a delimično fermentira svoje kačkavane pasulje kako bi eliminisao gorke note prije nego što je brašno urezao u nokte. Pored navadnih kokosovih šećera, Navitas nudi zaslađenu verziju - grickalice su obložene sirovim kakao alkoholom, a zatim presvučene sokom organskog šećernog trske.
Pored malih i malih maloprodajnih maloprodajnih objekata, Navitas prodaje svoje kokosove grickalice u velikim količinama. Kupite na mreži na navitasnaturals.com. USDA Organic. Certified Kosher. Bez glutena.
Šarfen Berger je krajem devedesetih prošao i podstakao strast do poznavanja čokolade - kada je počeo proizvoditi kestensku čokoladu "bean-to-bar".
Sada, iste kokosove grickalice koje su u srcu svoje čokolade čestitke dostupne su kućnim kuvari i kuvari. Kupite na mreži na scharffenberger.com.
Hoćeš li slomiti kokosove grickalice i slatku, glatku taletu čokolade? Sweet Riot's Pečeni pečeni su zanimljiv hibrid čaja od čokolade i čokolade - oni su cacao nibs pokriveni u 65% tamne čokolade. Naručite online na sweetriot.com.
Neobičan pristup TCHO čokoladi stavlja naglasak na uvažavanje napomena ukusa koje su karakteristične za različite vrste kakao pasulja. Zato ćete videti "Citrus" ukrašene na svaki lim TCHO organskih pečenih peciva - oni su pažljivo pečeni i obrađeni da bi razvili intrigantne citrusne note u posuđivanju kakaa u pasuljima u Madagaskaru u Sambirano dolini. TCHO takođe nudi čokoladnu verziju nibija; oni su pokriveni u TCHO-ovoj "voćnoj" mračnoj čokoladi, koja prihvata iz Perua. Naručite online na Tcho.com.