Jajcnica je uobicajeni sastojak grcke kuhinje i kuvana je na nekoliko razlicitih nacina. U ovom receptu za jaja na bazi jaja (na grčkom: μελιτζάνες τηγανητές, izgovarano meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-ne-TES), krastavci povrća su obloženi debelim testeninom i zatim duboko prženi do zlatnog i hrustljav-idealan kao prilog, ili predjelo (ili meze) sa sosom od krastavca jogurta na boku za potapanje.
Jajcnica je poznata po apsorbovanju što je moguće više maslinovog ulja, tako da je ovaj recept koji zahteva brzo prženje u vrućem ulju , dobar izbor, jer jajna plavuša nema dovoljno vremena da postane sjajan. Koristite rezač sira, mandolin ili nož sa dugim lopaticama da biste dobili ravnomerno tanke rezine. Jedan od sastojaka je vodena voda, koja pomaže da se stvori tepa koja se puni kada se pržene - mehurići u vodi stvaraju džepove vazduha koje se šire toplotom, što rezultira lakom teksturom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 srednja jajčevina, obrezana, neutrenirana i narezana u trake 1 / 8- do 1/16-inch debljina
- 1 1/2 kašičice morske soli
- 8 unci soda vode
- 3/4 čaše plus 1 žlica svježeg brašna
- 1 čajna kašika (preferirana morska sol)
- Ulje za prženje
Kako to učiniti
- Stavite patlidžu u posudu, pokrijte sa sočama od 1/2 kašike i ostavite da sedite od 20 do 25 minuta. Tečnost će se akumulirati na dnu čaše - sipajte ovo pre nego što potapate bundevinu u testo.
- Da bi napravili testo, sipajte vodenu vodu u posudu i lagano promešajte brašno i sol, koristeći mešanje ili viljuljku za mešanje.
- Dajte ulje na visoku toplotu u velikom loncu. Dodir sa jajima u tepsiju, i koristeći viljušku, stavite komade u ulje i pržite od 5 do 6 minuta, sve dok se zlatne sa obe strane i tijesto ne isprazne.
- Ispuštanje na apsorpcione papuče dovoljno dugo za uklanjanje viška ulja. Vrući.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 180 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.812 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 7 g |