Na grčkom: φάβα, izgovara FAH-vah
Fava, da ne bude pomešana sa fava pasuljem, tradicionalno je grčko jelo od pirinčanog žutog gljiva. Fava je jednostavno jelo, a ne samo da je njegova jarko žuta boja prilično dodatak bilo kojem stolu, ona je takođe punjena i hranljiva.
Fava treba da se jede na sobnoj temperaturi i obično služi kao predjelo, nazvano meze u grčkoj kuhinji, kao i jedne strane ili predjela glavnog jela ribe. Fava ide posebno dobro sa tamnim lisnatim zelenilom, i ukusno je uz sardone ili sardine, kalamatne masline i feta sir. Da biste je završili, isprati pire sa nekim voćnim maslinovim uljem pre služenja.
Potražite grašak u grčkom groblju, ili možete zamijeniti žuti molj (moong) sa indijskog tržišta. Ako imate sreće, možda ćete naći žuti split grašak u vašoj lokalnoj prodavnici. Ovaj recept koristi šporet na pritisak, ali jednostavno možete kuhati u posudici na stovetopu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 3/4 čaša žuti split grašak
- 4 1/3 čaše vode
- 1 kašika morske soli
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1/4 čaša E
- maslinovo ulje xtra virgin (za garnish)
- 1/2 čaša s crvenim lukom (za garnish)
Kako to učiniti
- Stavite grašak u posudu sa dovoljno vode za velikodušno pokrivanje (ne koristite 4 1/3 čaše). Dodajte do vrele i kuhajte 5 do 10 minuta dok pena ne poraste na vrh. Isperite grašak i dobro isperite.
- U štedljivom pritisku dodajte 4 1/3 čaše vode i graška. Donesite do vrenja, zapečaćete i kada dođe do pritiska, smanjite toplotu na nisko i kuhajte 10 minuta. Koristite brzo oslobađanje pritiska i otvorite posudu.
- Purée grašak i tečnost u posudici za preradu hrane, i vratite se u posudu. Dodajte so i ulje. Kuk je otkriven na najnižoj mogući vrućini 15 minuta dok ne postane tekstura debele kreme, mešajući sa drvenom kašikom kako bi se sprečilo lepljenje.
- Pri sobnoj temperaturi poslužiti u plitkim posudama sa prelivom maslinovog ulja i kašikom sokuće sira.
- Služi od 8 do 10 kao prilog, više ako je u kombinaciji sa drugim mesom ili predjelo.
Za skladištenje: Pokrijte i ostavite na stranu 12 sati, a zatim u frižider hladnjak.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 95 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 699 mg |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 1 g |