01 od 12
Masoor Daal
Split crvena leća Masoor Daal - skinuta skinuta i podijeljena, narandžasta leća. © Petrina Verma Sarkar Masoor , izgovarano muh-soor, verovatno je najčešće korišćen daal (lentil) u Indiji. Dostupan je u celini i podijeljen i bez kože.
Prije kuvanja ne treba namakati jer je "mekan" mlijeko i kuvari brzo.
02 od 12
Saabut Masoor Daal
Cela crvena lenta Saabut Masoor Daal - cela narandžasta leća. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , izgovarana saa-kabina muh-soor, znači čitavu i smeđu kožu ostaje u ovakvom masurnom mleku.
Može se koristiti u svim istim sudovima kao što je masoor daal (split i uklonjena koža). Saabut masoor traje malo duže da se kuva nego masoor daal.
03 od 12
Saabut Moong Daal
Cela žuta Lentil Saabut Moong Daal - cela žuta leća. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, izgovarana saa-booth moo-ng , je cijelu moong ili moong sa ostatkom zelene kože. Brže kuva ako je napunjen unapred jer je to "teži" mlijeko. Saabut moong ima odlične ukusne i lepe, zdrave dodatke za salate.
Mješavajte šačicu sajavljenog moljnog mleka Saabut u jogurtu, sezonu sa soli i nekim chaat masala (dostupno u većini indijskih trgovina) i imate ukusnu i punu snacku.
04 od 12
Moong Daal
Split žuta leća Moong Daal - skinuta skinuta i podeljena, žuta leća. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , izgovarana moo-ng, skinula je maslinasto zelenu kožu i podeljena je. To je zlatno žuta boja i okreće se kada se kuva.
Moongu ne treba namakati pre nego što se kuva jer je to "mekan" mlijeko.
05 od 12
Toor / Tuvar ili Arhar Daal
Split Žuti golubovi Peas Toor / Tuvar ili Arhar Daal - skinuta skinuta i podeljena, žuti golubar. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar ili arhar daal , izgovarana torn / thoo-vurr ili urr-hurr, najčešće se prodaje i kuva u svom podijeljenom, bez kože obliku. Sa kožom je zelenkasto-braon boje i bez kože, žuta.
Toor daal puno izgleda kao chana daal, ali ima manja, više žutih zrna. Posebno je popularna na zapadu i na jugu Indije. Brzo kuva i ne zahteva prethodno namakanje.
06 od 12
Split Urad sa kožom
Crna kosa Split kancelarija (sa kožom). © Petrina Verma Sarkar Izraženo kao: oo-rid / oo-rud
Uradni daal , izgovarano oo-rid / oo-rud, može se kupiti cijelim sa kožom, podeljenom kožom ili podijeljenom kožom.
Ova crna sočiva ima kremasto beli enterijer kada se razdvaja. Cijeli i sa svojom kožom, poznat je kao saabut ured i ima jači, jasniji ukus od razdvojene, bez kože. To je "teža" sočivo i traje duže da se kuva. Malo namakanje je najbolje pre kuvanja ovog mleka.
07 od 12
Urad Daal sa uklonjenom kožom
Bela koljica / crna leća, skinuta koža Urad Daal - Bela leća / Crna leća, uklonjena koža. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , izgovarano oo-rid / oo-rud, uklonio je crnu kožu. Kremasto je bele boje i ima blaži ukus od celog uradnog mleka.
Ured za kože bez potrebe namakanja pre nego što se kuva. Često se baci u brašno ili pastu i koristi se kao deo kocke.
08 od 12
Chana Daal
Split Bengal Gram / Velika Split Žuta leća Chana Daal - split Bengalski gram / velika podeljena žuta leća. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , izgovarana chun-naa, izgleda kao veća verzija toor / tuvar ili arhar daal. Napravljen je podijeljenjem manjeg rođaka čičana.
Ova sočiva ima nutan ukus i koristi se u suhim curicama ili uz povrće ili meso, a takođe i kao brašno (bengalsko gramsko brašno). Pripremi se prilično brzo i ne treba namakanje pre nego što se kuva.
09 od 12
Kabuli Chana
Beli čičak Kabuli Chana - bela čičerka. © Petrina Verma Sarkar Također poznat kao chole , garbanzo pasulja, egipatski grašak i bela čičkica, kabuli chana, izrazito kaa-bo-lee chun-naa, ima divan ukus. U Indiji se koristi za kariere, dodane salama, pa čak i za usne.
Kabuli chana je posebno popularan u severnoj Indiji. Mora da se natopi nekoliko sati pre kuvanja jer je to jako teško. Takođe možete koristiti konzervirane kabuli chana koje su danas dostupne u supermarketima, ali ništa ne bije ukus kabuli chana sveže natopljenog i kuvanog prije kuvanja.
10 od 12
Lobia ili Chawli
Crnozidni pasulj ili Kina Bean Lobia ili Chawli - crnozidni pasulj ili kineski pasulj. © Petrina Verma Sarkar Nema potrebe za namakanjem lobija ili chawli , izgovaranim pčelinjom -aa ili ch-ow-lee, jer je to relativno "mekan" pasulj koji lako kuva. Pazljivo pazite kada kuvate jer ne bi trebalo piti.
Lobija se može koristiti gotovo slično kabuli chana (bela čičara) iako ima ukus drugačije.
11 od 12
Rajma
Crveni bubrežni pasulj Rajma - crveni bubreg bubrega. © Petrina Verma Sarkar Malo veće od meksičkog crnog pasulja, rajma ( raja -maa) ili crvenih pasulja bubrega su veoma popularne u severnoj Indiji, gde je dobro poznato jelo nazvano po njima. Ne samo da su sami sami odlični, oni čine sjajnu kombinaciju kada se kuva sa povrćem i mesom.
Rajma mora biti natopljen nekoliko sati pre kuvanja da bi ga omekšao. Kao i kod svih pasulja (kao što su kabuli chana, lobia, itd.) Koji su visoko vlakno i puni ishrane, rajma ima enzime za proizvodnju gasa. Trik da bi se to pretvorio je da promijeni vodu za ispuštanje svakih nekoliko sati (pre kuvanja) i kuvati ih dok ne mekane.
12 od 12
Zdravstvene prednosti jedenja sočiva (Daal)
Samo 1 šolja kuvanog mleka može vam dati čak 62 posto vaših dnevnih potreba za dijetetskim vlaknima. Daals takođe imaju visok nivo važnih minerala kao što su mangan, fosfor, kalijum, gvožđe i bakar. Oni su visoki u folatovima i B-vitaminima poput Thiamina.