Maroko meso i krompir Tagine

Ovaj jednostavan recept za tagine je popularan porodični obrok u Maroku; ponuđena su tri načina kuvanja, tako da možete odabrati koje je najbolje za vas. Meso može biti govedina, jagnjeće ili kozje meso, a receptu se može dodati i šargarepa ili veggija. Koristite što više konzerviranog limuna koliko god želite - što više limuna, tangiraše jelo. Očuvanim limunama takođe će se dodati slanost, tako da se u skladu sa tim prilagodite začinjenjem.

Marokanci služe t agine direktno iz tagina u kojem su kuvani. Marokanski hleb se tradicionalno koristi kao posuda za sve, a harrisa se može ponuditi kao dodatak.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

Clay ili Ceramic Tagine metoda

  1. Sipati maslinovo ulje u bazu tagina; rasporedite lukove luka preko dna i rasporedite beli luk na vrh. Dodajte delove krompira (možete ga uredno urediti ako želite) i stavite meso na vrh krompira u centar.
  2. Potare potrosite što je ravnomernije preko mesa i krompira. Dodajte buketu od peršuna, masline, konzerviranog limuna i oko 1 ½ čaše vode.
  1. Pokrivajte tegin i stavite na difuzor na srednju nisku do srednju vrućinu i ostavite teginu da stigne do simpa. To može trajati neko vrijeme, pa budite strpljivi. Kada se postigne simmer, smanjite toplotu na najnižu temperaturu neophodnu za održavanje simetra i kuhajte 3 do 4 sata, ili dok se meso ne isprazni i može se povući sa prstima.

Konvencionalni metod potapanja ili pritiska

  1. Isecite luk, a ne isecite ga. Krompir isecite u klinove, a ne na rezine. Iseckati peršun ili cilantro.
  2. Mešajte meso sa lukom, belim lukom, peršunom, začinima i maslinovim uljem u velikom loncu ili špricu pod pritiskom . Mesno meso, otkriveno, preko srednje vrućine okrećite oko 10 minuta, povremeno mešajući.
  3. Dodajte 3 šolje vode i poklopac. Ako koristite konvencionalni lonac, utrljite meso oko 1 1/2 sata; ako koristite šporet na pritisak, pripremite meso pod pritiskom oko 35 minuta ili malo duže ako koristite jagnjetinu ili kozje meso.
  4. Dodajte krompiri, masline i konzervirani limun, dodavanjem vode ako je potrebno, tako da čorba skoro dostigne vrh krompira. Delimično pokrijte i uturite oko 15 minuta, ili dok se krompir ne podlegne, a sos se smanjuje do gustog. Po završetku kuvanja, okusite sol i prilagodite začini ako je potrebno.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 714
Ukupna mast 43 g
Zasićenih masti 13 g
Nezasićena mast 23 g
Holesterol 117 mg
Natrijum 1.306 mg
Ugljikohidrati 47 g
Dijetetski vlak 6 g
Protein 37 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)