Pitanje: Kako mogu da napravim goveđe šišavke na roštilju?
Kad god ja napravim sisaljke na roštilju, govedina ispada stvarno teška i povrće nije dovoljno kuvano. Koristim goveđe kocke za govedinu, a povrće su obično samo paradajz, paprika i luk. Ja nemam ovaj problem obično ako koristim brojler u pećnici. Volim da koristim roštilj, naročito u letnjim mesecima, ali mrzim žvakanje mesa!
Šta radim pogrešno? Kako mogu da učinim da moje goveđe šibače budu još nežnije?
Odgovor: Šiški ćevapi postali su američka roštiljska hrana. Lako se mogu napraviti, relativno jeftine da se napravi i izgledaju ukusno sa kontrastom različitih povrća i mesa u boji. Grilovanje je možda najčešći način za kuvanje šišavih kebabova , ali brojler je odličan u zimskim mesecima. Kao i vi, mnogi ljudi suočavaju se sa istom dilemom pri izradi sisavaca u kući. Žvak, tvrdo meso stvarno poraze svrhu stvaranja kebabsa . Dakle, kakav je poznati čajničarki ?
Prvo, zarez mesa stvarno je bitno. Tenderloin ili filet mignon su najbolji rezovi za izradu šiških kebabova, ali su i najskuplji. U većini slučajeva ne zahtevaju marinadu , ali za optimalni ukus, treba da se služe retkim ili srednjim retkim . Ne svi vole krvav ili crveni komad mesa, tako da ovo nije idealno za sve.
Ako vam se sviđa vaše meso retko ili srednje retko i može vam priuštiti kremu, onda idite po njega. Vaši jabukovi će okusiti neverovatne i neće zahtevati naporno žvakanje!
Ako ne koristite gips ili filet mignon , vrhunski sirloin je dobar izbor. Ekonomično je i kada se pravilno pripremi, seći kao puter.
Trik je da marinirate i dozvolite mesu da apsorbuje marinadu do 24 sata. Koristite marinadu baziranu na kiselini koja sadrži limunov sok ili bijeli sirćet ; prirodno će razvaliti meso razbijanjem vezivnog tkiva.
Na kraju, veličina vaših kockica govedine ne bi trebalo da bude ogromna. Video sam "komade" mesa sa navojem na rovlju i na roštilju. Kutije mesa veličine ugriza kuvaju više ravnomernije, brže i ne zahtevaju viljušku i zrezak za rezanje. Po mom iskustvu, nikada ne bi trebalo da koristite nož za sječenje govedine sa kebabom jer je previše težak ili prevelik.
Da biste obezbedili čak i kuhanje mesa i povrća, uverite se da delovi nisu preveliki ili previše gusti. Uvek ostavite malo prostora između veggija i mesa kako biste dozvolili cirkulaciju toplote i često rotirajte na roštilju, baš kao što ste redovni steak ili povrće. Takođe, uverite se da ne grili na prevelikoj temperaturi.