Prema rečima Le Monnierovog rečnika italijanskog jezika , Carnevale potiče od " carne levare ", ime ružičaste večeri ljudi bi držalo noću pre pepela srijedom, što označava početak posta.
Pregled Carnevala
Tokom godina, Carnevale je postepeno proširen da pokrije čitav period od Epifanije do pepela u sredu, a neke preduzetničke duše idu dalje, dodajući poslednji fling u nedelju posle pepela sredu, koju zovu Carnevalino .
Istorija Carnevale vs. Moderna oživljava
U prošlosti, stvari su bile naročito intenzivne u Veneciji, gdje su se nedeljama odvijala debaučna revolucija, a revolucionari su donosili maske pod teorijom da ono što su radili dok su njihova lica pokrivena nije računala. Pod savremenim preporodom Carnevala (Venecani su prestali slaviti posle pada svoje republike krajem 1700-ih), ljudi su odgovorni za ono što rade, ali to ne znači da se ne zabavljaju. Ni Venecija nije jedino mesto Carnevale se proslavlja; gradovi na celom poluostrvu organizuju veselje, a mnogi od njih koji se nalaze - za razliku od Venecije - gde nema magle koja upropastava parade sa spektakularnim plovcima - Viareggio je najpoznatiji.
Zašto sve ovo merilo?
Pa, ako ste ikada bili u severoistočnoj Italiji tokom zime razumećete - hladni vazduh teče niz padine Alpa i Apenina, a magla izlazi iz mnogih plovnih puteva Pianura Padana.
Nema sunca, malo zvuka, sve je vlažno, a termometar ostaje pričvršćen tik iznad smrzavanja nekoliko nedelja na kraju. Ljudima je potrebno nešto da se odmara od svega ovoga, a šta bi moglo biti bolje od zabave, pa čak i mesec dana?
Jela povezane sa karnevalom
I, naravno, ljudi jedu.
Postoji nekoliko ukusnih jela povezanih sa karnevalskim vremenom: duž obale Amalfi i preko velikog dela juga nalazi se migliaccio di polenta napravljena od kukuruznog mesa, kobasica i raženog sira, kuhana preko peći. Napulj ima raskošnu lazanje di Carnevale; u prošlosti, siromašnije porodice mogle su to priuštiti jednom godišnje, što je značilo da svaka porodica pravi tajne varijante recepta i postojala je velika rasprava o tome čije je najbolje (neki su bez sumnje pozdravili Lenta sa reljefom).
Međutim, na većem dijelu Peninsula Carnevale je prilika za slatko pecivo, obično frittere jedne ili druge vrste koje se brzo daju, zabavne i zabavne za jelo - postoje tri široke kategorije ovih karnevalskih slatkiša širom Italije, iako je poseban Carnevale umetak La Cucina Italiana rekao da su se razvili nezavisno u različitim regionima, pitam se. Lombard c hiacchere, toskanski cenci i rimski frappe zvuči sasvim drugačije, ali izgledaju i okusite isto; s obzirom na to kako su fragmentirane regionalne kuhinje u Italiji, svi ovi blisko povezani recepti mogu svi dati do poslednjeg objedinjavanja poluostrva - pod Rimljanima.
Savršeni karnevalski recepti
- Ricotta Lasagna
Više napolitanske ekstravagancije, divno zimsko jelo koje će opet zapanjivati vaše goste i odvesti vas sve Lent da se oporavi.
- Makaroni Pita
Veliki italijanski proizvođač kuvara knjiga Pellegrino Artusi-ova verzija bogate emilijanske jarice koristi se za proslavu karnevala - i priča o tome šta se desilo sa čovekom koji je jedo pojedinačno .
Slatki karnevalski recepti
- Fried Dough trake za karneval ( Chiacchere )
Takođe poznati kao frappe, ili cenci, ove oštre lemonske trake prženog testa su popularne širom Italije i brzo i jednostavne. - Limoncello-Ricotta torta ( Migliaccio )
Prekrasna karnevalska poslastica iz Napulja, brza, laka i lagana torta od brašna kačkavice i svežeg sira od ricotta. To je nešto poput lakšeg, neprilagođenog sira. - Mletački karnevalski fritters (Fritole veneziane )
Okrugle krofne sa keksom šećerom ukusene su sa rumom i limunom i sadrže borovine i grožđe. Ponekad su ispunjeni kremama, zabaglionima ili aromatizovanim kremama,
- Baked Sweet Ravioli sa Ricotta i čokoladnim punjenjem čipova ( Tortelli dolci )
Neobičan italijanski karnevalski tretman koji je pečen, a ne prženi. Relativno su brzi i jednostavni za upotrebu, sa punjenjem kanona. - Cannoli
Veličanstvene sicilijanske pržene oblake ispunjene ricotama, koje su prvobitno bile karnevalske, ali sada su popularne tokom cele godine. - Sicilijanske Fried Sweets sa medom i Pinjolima ( Pignolata )
Prsten je formiran od malog (veličine lešnika), duboko prženih loptica testa koji su bačeni u vrućim medom. Prsten se potom posipa s orasima i šarenim konfetima ili šljunkom. Slično je neapolitskoj božićnoj slatkiši poznatoj kao strufoli .
Uredio Danette St. Onge