Ako volite čerreže pokrivene čokoladom , morate probati ovaj recept! Voćni marshmallows, upakovani ukusom višnje i puno sječanih maraschino trešanja, dobijaju se u čokoladi prije služenja. Oni su zabavno odlazeći od tipičnih Vanilla Marshmallows i savršeni su za gurmanske s'mores ili darivanje.
Tražite druge voćne recepture brašna? Pokušajte da napravite jagode , limun , mango , malinu ili narandžaste sjeme!
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 šolje maraschino trešanja
- 2 velika jajeta (na sobnoj temperaturi)
- 1 čaša hladne vode
- 3 koverte neoflaviranog želatina (svaka 1/4 unca)
- 2 šoljice šećera
- 1/2 kaša svetlosnog kukuruznog sirupa
- 1/4 kašike soli
- 2 do 3 kašičice ekstrakta višnje
- 1 tubus ružičastog gela hrane boje
- 1 čaša u prahu (za prašenje)
- 12 unci čokoladnog bombona
Kako to učiniti
1. Oko 30 minuta pre nego što napravite marshmallows, fino iseckajte maraschino trešnje. Postavite ih između debelih slojeva papirnog pešketa i dobro pritisnite kako biste uklonili što više vlage. Pustite ih da sednu oko 30 minuta da se osuše (duže je u redu.) Imajući vlažne trešnje, vaši marshmallows će biti gomilani, pa pokušajte da što više izbacite tečnost.
2. Napravite 9x13-inčni tanjir za pečenje sa navlakom, proširujući i preko bočnih strana.
Ako vam valjka za vezivanje nije dovoljno široka, preklopite dve trake plastične folije. Sprčite unutrašnjost sa neprekidnim sprejom za kuvanje.
3. Postavite bjelančevine u sobnoj temperaturi u posudu velikog miksera za postolje opremljenog dodacima za zatezanje.
4. Zalijete 1/2 šolje hladne vode u maloj posudi i vadite u želatin. Postavite posudu da pustite želatinu "cvetaju" ili apsorbuju vodu.
5. Prelijte preostalu 1/2 šolje vode u srednjem tepihu sa teškim dnom i mešajte u granuliranom šećeru, sirupu svetle kukuruza i soli. Postavite pan pod srednju visoku toplotu i nastavite da mešate dok se šećer ne otopi. Obrišite bočne strane četke sa vlažnom četkicom za čišćenje kako biste uklonili kristale sa šećernim šišanjem. Ubacite termometar za bombone.
6. Kuvajte šećerni sirup, bez mešanja, sve dok termometar ne dostigne 260 ° Fahrenheit. Ovo će trajati 10-15 minuta, tako da dok čekate da se šećer kuva, mikrotalasna posuda za želatin za oko 20 sekundi, sve dok želatin ne nestane.
7. Kada sirup od šećera dostigne 245 ° Fahrenheit, počeće udarati jaje od belog zlata na srednju brzinu. Belančevine trebaju biti dobro pretučene i biti u stanju da drže čvrste vrhove u približno istom trenutku kada sirup od šećera dostigne 260 ° Fahrenheit.
8. Kada je šećerni sirup na 260 °, uklonite posudu sa vrućine i pazljivo vadite u tečnoj želatinoj smeši. Malo će se mehuriti i pariti, zato gledajte svoje ruke tokom ovog koraka.
9. Vrući šećerni sirup sada treba dodati jajima. Ako vaša spremnica nema bočicu, sipajte sirup u veliku čašu za mešanje ili bokal sa izlivom, kako biste dobili više kontrole nad procesom.
Okrenite mikser na nisko, a uz rad miksera, lagano sipajte vrući šećerni sirup u tukane jaje. Pokušajte da sipate sirup blizu bočnih posuda, tako da on ne može da udari zbrke i špricanje.
10. Kada se svi sirup dodaju belcima, postepeno povećavajte brzinu miksera dok ne radi na srednjoj visokoj brzini. Obrišite marshmallow sve dok nije vrlo debeo, sjajni i neprozirni, oko 8-10 minuta u zavisnosti od vašeg miksera. Kada podignete žvakanje iz brašna, to bi trebalo polako da pada od udubljenja u debeloj traci. Dodajte 2 tsp ekstrakta trešnje i nekoliko kapi roze boje hrane, i dobro ih mješajte. Okusite marshmallow i dodajte dodatnu aromu ukusa, po želji, dok ne dobijete ugodan jak ukus trešnje. Dodajte seckane trešnje i mešajte ih.
11. Sipajte marshmallow u pripremljenu posudu i gurnite je u ravnom sloju. Neka marshmallow sedi i odmori, nesmetano, na sobnoj temperaturi sve dok se potpuno ne postavi, oko 8 sati.
12. Kada ste spremni da isečete marshmallow, prašite svoju radnu površinu šećerom u prahu i potresite sloj šećera u prahu na vrhu marshmala. Obrišite mrsav rukola na površinu za rad i olupite foliju ili okačite leđa sa leđa. Pustite velikog kuhara nožu s šećerom u prahu i isecite moljac u dugačke tanke trake, često čišćenje noža pošto postane lepljivo. Isecite trake marshmala na male kvadrate. Bacite marshmallow kvadrate u šećeru u prahu kako biste ih sprečili da se drže zajedno.
Isključite što više količine šećera u prahu.
13. Stavite čokoladni premaz u posudu za mikrovalnu, a mikrovalna pećnica se istopi, mešajući nakon svakih 30 sekundi kako bi se sprečilo pregrevanje. Pokrivajte nekoliko listova za pečenje sa pergamentom ili voštanim papirom. Držite marshmallow za ugao, i potopite polovinu u topljenoj čokoladi. (Ako vam se više svidja, čitava stvar možete uroniti u čokoladu!) Stavite je na listu za pečenje i ponovite sa ostatkom marshmallouka. Na kratko stavite čokoladu na oko 15 minuta. Jednom postavljen, možete da skladištite marshmallows u nepredušnom kontejneru na sobnoj temperaturi do dve nedelje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 199 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrijum | 30 mg |
| Ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |