Ovaj četvoroslojni recept za tortu od limuna izgleda dekadentno, ali limun dodaje određenu lakoću koja smanjuje bogatstvo.
To je fantastična ponuda dezerta za dobrodošlicu u proleće ili za svadbeni ili svadbeni ručak. Takav lep desert, zaslužuje vašu najfiniju ploču i kupolu. To je showroom koji mojim gostima ne mogu dobiti dovoljno. Limunska skuta mora da se hladi najmanje 12 sati pre nego što upotrebi takav plan.
Ako želite da napravite neke prečice, možete da koristite konzervisanu limunovu pitu ili umazanu limunu, umesto da ga napravite od grebanja i instantne limunske puding mešavine osvežene šlagom za musk, ali ukus je toliko bolji kada to učinite sami .
Ovde je veća fotografija Lemon Torte.
Šta ćeš ti trebati
- Limun Curd:
- 1 šolje šećera
- 3/4 čaše limunovog sokova (sveže)
- 3 velika jaja
- 3 velike rumene žumance
- 2 unca maslaca (rashlađena, nesoljena, posečena na 1/2-inčne kocke)
- Sponge torta:
- 6 velikih jaja (sobna temperatura, odvojena)
- 14 kašika šećera
- 1 3/4 šolje brašno za kolače (mjereno nakon sječe)
- 1/4 kašike soli
- Lemon Simple Syrup:
- 1/2 šolje šećera
- 1/2 čaše vode (ključanje)
- 1/4 čaše limunovog sokova (sveže)
- Punjenje limuna:
- 1/2 čaša limunovog sokova
- 1 čaša vode (hladno)
- 2 1/4 kašike neflaviranog želatina (1 pakovanje)
- 1/2 šolje šećera
- 1 urezana gruba sol
- 1 kašika teška krema za brijanje (hladna)
- 2 kašike limuna
- zest
- Mraz:
- 8 unci krem sira (omekšano)
- 8 unci putera (omekšano nesalom)
- 4 šoljice šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakt vanile (ili ekstrakt limuna)
- 1 kašičica mleka (tanke, ako je potrebno, više ili manje)
- Ukrasni:
- Opciono: osušeni osušeni kokosov olje
- Opciono: Sušeno voće
Kako to učiniti
Napravite limun
- Udvostručite 1 šolje šećera, 3/4 čaše limunovog sokova, 3 jajeta i 3 žumanca u srednjoj toplotnoj čaši (poželjno ne metala, jer kiselina u limunovom soku reaguje s metalom i daje metalni ukus u grudi).
- Postavite posudu nad (ne u) posudu vodene vode. Brzo se razbacuje sve dok zgušnuti termometar za trenutni probe ne registruje 160 stepeni, oko 10 minuta.
- Skinite posudu iz vode. Dodajte maslac i mazilo dok se ne stopi. Prebacite u posudu i postavite plastičnu foliju direktno na površinu limuna, tako da ne formira kožu. Chill overnight.
Napravi tortu
- Stavite rack u sredinu pećnice i zagrejte na 375 stepeni. Linija sa dva (9-inča) okrugla torta sa pergamentnim papirom. Ne mazite tune ili pergament.
- U velikoj posudi premijete jaje 6 žumanca i 7 kašika šećera dok se mešavina ne gube i stvara trake kada se dvorišta podižu.
- U odvojenoj čistoj i suvoj posudi, bacite 6 jajeta dok se ne formiraju meki vrhovi. Dodajte preostalih 7 žlica šećera, 1 žlica ujedno, udarajte dok se ne oštri i sjajni.
- Prepolovite pola belaca u smešu za žumu, a zatim prevucite polovinu brašna i 1/4 kašičice soli i lagano preklopite dok se ne ugradite.
- Prebacite preostale belce, a zatim prevucite preostalo brašno preko vrha i preklopite sve dok se ne upotrijebe, pazite da ne ispuštate testo.
- Podijelite tečnost između tanaka, glatkih vrhova. Pečenje dok se test za čačkanje ne očisti, oko 15 minuta. Kompletno se ohladi u tiganju na žičanim regalima.
- Kada se potpuno ohladi, obrišite nož oko ivice tepiha da biste oslobodili kolače. Invertirajte na 9-inčne krugove kortboard kolača. Isecite svaku tortu na pola vodoravno i odlepite papir za pergament.
Napravite jednostavni sirup
- Stavite šećer u šolju u nepletenu, toplotpornu posudu. Dodajte 1/2 čaše vode za kuhanje i mešajte kako biste rastvorili šećer. Mešajte u limunovom soku i ostavite da se potpuno ohladi.
Napravite Lemon Mousse
- U maloj posudi kombinujte limun sok i 1 šolju hladnu vodu. Isprati želatin na vrhu i pustiti da sedne dok se ne omekša, 2 minuta.
- Napunite srednju posudu sa ledenom vodom. U malom prsluku, kombinirajte mešavinu želatina, šećer i šapu soli na srednjoj temperaturi i mešajte dok se želatin i šećer ne rastvaraju, oko 4 minuta.
- Sipajte želatinsku smešu u malu posudu i postavite posudu u ledeno kupatilo. Mešajte dok mešavina ne dostigne sobnu temperaturu, oko 1 minuta.
- U velikoj posudi, kremu i žvakanje do mekih vrhova. Sipajte mešanu želatinsku smešu u šlagu i vadite dok se ne vrate meki vrhovi. Hladiti dok ne budete spremni za sastavljanje torte.
Napravite mraz
- U velikoj posudi koristite električni mikser na velikoj brzini, prebijte krem sir i maslac sve do svjetlosti i puhanja. Postepeno dodajte šećer šećera, premlaćivajte na maloj brzini dok se ne mešaju. Sklonite posudu sa lopaticom.
- Dodajte ekstrakt vanile ili limuna i trepite na velikoj brzini od 1 do 2 minuta ili dok puhite. Ako je previše debeo, tanak sa malo mleka. Pokrijte i referejte 30 do 45 minuta ili dok se ne proširite dovoljno.
Sastavite tortu
- Stavite 1 sloj torte, ravnu stranu gore, na lepu tortu. Četka sa 1/4 jednostavnog sirupa. Širite 1/4 čaše limuna, a zatim 1 čašu limuna.
- Vrh sa drugom kolačom za kolače, četkom sa 1/4 sirupa i širenjem sa 1/4 čaše limunske skute i 1 čašastom limunom. Ponovite sa trećim slojem torte, sirupom, curdom i pse. Vrh sa četvrtim slojem torte i četkom sa preostalim sirupom, ostatkom limuna i ostatkom mase. Hladiti 1 sat pre mržnjenja.
- Kada je kolač stabilan, mržne strane torte s mokrenjem od kremastog sira, ostavljajući oko 2 šoljice ukrasno na vrh torte. Ako je poželjno, pritisnite slatki kokosov orah. Ukras sa suvim plodom, po želji. Hladiti dok ne spremite za rezanje i serviranje. Ova torta najbolje se baca ako je malo zamrznuta. Ali neka delovi kolača dođu na sobnu temperaturu pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 730 |
| Ukupna mast | 33 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 296 mg |
| Natrijum | 303 mg |
| Ugljikohidrati | 99 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 12 g |