Taj recept za Pierogi Lasagnu je od Michael Symon-a, nagrađenog nagrađivača kuce James Beard Foundation, autora i vlasnika nekoliko restorana u Clevelandu, Ohaju i Detroitu. Redovno se pojavljuje i na mreži za hranu i žvakanju na ABC-TV. Symon je grčke, sicilijanske i istočnoevropske baštine, tako da je ova fuzija italijanskog jela napravljena poljskim okretanjem, primer kako se ručak kuvara. Symon i cenjeni kuhar Mario Batali ponudio je recepte za Super Bowl zabavu u magazinu Parade. Ali stvarno ne morate da čekate fudbalski šampionat ili fudbalsku utakmicu svetskog prvenstva da probate ovu ukusnu tepsiju. Napravim sličnu jelu koristeći pravi lazanje rezanci i nazovem je Easy Pierogi Casserole . Symon daje upute za pravljenje sopstvenih rezanci.
Takođe možete: Korak po korak upute o tome kako napraviti Pierogi lazanje .
Šta ćeš ti trebati
- Za Pierogi Dough:
- 1 veliko jaje
- 3/4 čaše pavlake (plus više za garnish)
- 8 žlica bezalbanog putera (omekšano)
- 1 žlica žalfije (sječe, plus više za garnish)
- 1 kašičica sol (kosher)
- 2 šolje brašna za sve čaše (plus više za valjanje testa)
- Za punjenje:
- 2 kilograma russet krompira (oljušteni i rezani u velike komade)
- sol po ukusu (kosher)
- crni biber po ukusu
- 1 čaša teška krema (topla)
- 8 kašika hladnog putera (kubirano)
- 1 kašika maslinovog ulja
- Slanina od 1 kilograma
- 2 velika žutog luka (tanki narezani)
- 1 ½ šolje Gruyère sir (srezan)
- 1 1/2 čaše farmerovog sira (srezan)
- Ukras: pavlaka
- Ukrasni: drobnjak (fino sjeckan)
Kako to učiniti
Da se napravi testo: Kombinujte jaje, pavlaka, puter, drobnjak i so sa rukama u posudi. Ne brinite ako mešavina nije ravnomerna i, kao i kod pita testa, nemojte ga preterati. Dodajte brašno i miješajte rukama sve dok se testo ne formira. Završiti u plastiku i frižirati testo najmanje 2 sata ili do 2 dana.
Da popunite: stavite krompir u veliki lonac i pokrijte hladnom vodom od 2 inča. Donesite do vrelice. Sezonu vodite velikodušno soljem. Smanjite toplotu kako biste održali simmer i kuvali dok nož lako ne probije krompir. Iscijedite i vratite krompir u istu posudu. Mash, polako mešajući u vrućoj kremi i hladnom puteru. Uzmite so i slanu i biber po ukusu i ostavite po strani.
Toplo maslinovo ulje u velikoj ponudi na srednjoj visokoj vrućini. Kuvajte slaninu do oštre, oko 10 minuta. Prebacite na ploču sa kašičicom.
Smanjite toplotu do sredine, bacite luk u tanjir i kaput sa slaninom. Uzmite sol i biber. Kuvati, često mešajući dok luk nije ukrašen i sladak. Neka se ohladi.
Maslac 13x9-inčni tanjir ili metal pan. Pećnica na 350 stepeni. Obrati pierogi testo s kotrljajućom iglo do pravougaonika debljine 1/8 inča. Rezanje u 4 inča pomoću 13-inčnih traka, ponovno navijanje oštrice po potrebi. Trebaće vam 14 do 20 traka.
Sastaviti: pileći krompir, oštra slanina, karamelizirani luk, testenine i sirevi spremni na radnu površinu. Rasporedite 1 sloj pierogi trave za testo na dnu maslacke posude, blago preklapajuće ivice traka. Rasipajte 1/2-inčni sloj krompira na vrhu testa. Vrh sa nekim karameliziranim lukom, slaninom i prskanjem obojice Gruyère i farmerskog sira. Ponovite slojeve da biste koristili preostale sastojke. Završite testo na vrhu, a zatim Gruyère i farmerski sir. Vrh sezone sa biberom.
Kuvati dok se lazanje ne ispari i sir na vrhu je zlatno braon, oko 40 minuta. Neka se odmori 15 do 20 minuta, a zatim poslužiti sa paradajzom pavlake i posipom drobnjaka.
Izvor: Chef Michael Symon za magazin Parade.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 693 |
| Ukupna mast | 55 g |
| Zasićenih masti | 28 g |
| Nezasićena mast | 19 g |
| Holesterol | 222 mg |
| Natrijum | 1.225 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 29 g |