Pinto pasulj u državnom stilu počinje sa suvim pinto pasuljem. Kuvana pinto zrna se završavaju u pećnici uz dodatak ostataka od ostataka, sjemeće povrće i smela, aromatične melase i sok od kečapa. Bell paprika, kapanje slanine i luk dodati ukus posuđi.
Osjećajte se slobodno da koristite ostatke svinjetine ili govedine u ovim pasulama umjesto šunke. Za vegetarijansku verziju koristite biljno ulje umesto slanine slanine i ispuštajte šunku. Kanta od 8 unča od paradajz sosa dobro se zamenjuje za kečap.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram osušenog pinto pasulja (2 čaše)
- 2 kašike slanine slanine ili biljnog ulja
- 1 srednji luk (oko 1 šolje)
- 1/4 čaša zelene paprike
- 2 čaše šunka (kuvano i sakupljeno, oko 12 unci)
- 1/2 čajnog kečapa
- 1/4 čaše melase
- 1 kašika sirće
- 1 kašičica kosher sol
- 1 1/2 kašičice Worcestershire sos
- 1 1/2 kašičice suvog senfa
Kako to učiniti
- Isperite zrnu i pokupite ih, proverite ih za komade šljunka ili sitnih kamenja. Otpustite bilo kakve malformirane ili oštećene pasulj.
- Sipajte 1/2 kutije vode u veliku posudu ili holandsku pećnicu i stavite je na visoku toplotu. Voda dovedite u vrelinu. Uklonite posudu sa vrućine i dodajte pasulj. Pokrijte posudu i pustite da pasulj stane preko noći.
- Sutradan, postavite pasulj na srednju vrućinu i dovedite do strpljenja . Smanjite toplotu na nisko i simetrišite pasulj oko sat vremena, ili dok ne budu blagi.
- Reruj peć na 325 F.
- Drain pasulj, zadržavajući 1/2 čaše tečnosti.
- Odlepite luk i kockajte ga.
- Dodajte slaninu slanine u skupljač ili sauté pan nad srednjom toplotom; dodajte sok od kocke i zelene paprike i kuhajte 5 minuta.
- U tepihu od 2 kvadrata ili holandskoj pećnici, sloj kuvanog, ispražnjenog pasulja sa kuvanim lukom i paprikom i šunkom od kocke.
- Kombinirajte rezervisanu tečnost sa preostalim sastojcima i prelijte mešavinu zrna.
- Pokrijte posudu i pecite u zagrejanu rernu 45 minuta. Otkrijte i pecite još 15 do 20 minuta.
Savjeti i varijacije
- Pokušajte da se pasulj drži nežno, što je ispod tačke ključanja. Temperatura simera bi trebala biti oko 180 F 190 F za razliku od tačke ključanja od 212 F. Tekućina će sada biti gotovo sa nekoliko trenutnih mjehurića.
- Dodajte malo vrućine u zrnu sa 1/4 kašičice (ili više) papričice ili sljunastih peppera.
- Umesto melase, dodajte 1/4 čaše upakovanog smeđeg šećera ili meda.
- Povećajte papriku na 1/2 šolje i koristite deo crvenog ili narandžastog za šareno jelo.
- Zamenite soli uz začini Cajun ili Creole , po ukusu.
- Umesto šunka s kockicama, dodajte preostale mesne šunke ili šunke šunke u pasulj. Kada su pasulj gotovo spremne, uklonite meso iz kostiju, isecite ga i dodajte je nazad u pasulj.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 490 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 37 mg |
| Natrijum | 883 mg |
| Ugljikohidrati | 72 g |
| Dijetetski vlak | 17 g |
| Protein | 29 g |