Vijetnamski kuvanje i kultura
To je obilna upotreba svježih biljaka i povrća koje postavlja vijetnamsku kuhinju osim onih svojih suseda u jugoistočnoj Aziji. Vijetnamska hrana je zdrava mešavina svjetlosti i osvežavajućih ukusa sa vrlo malo dodanih masti.
Vijetnamci vole da obuku delove svojih obroka u pirinčevom papiru i listovima zelene salate - grilovanog kozica, grilovanog goveda, svinjskog mesa, sve su dobri kandidati za punjenje, iako se ponekad koriste samo povrće i biljke kao što su menta, bosiljka i cilantro.
Prolećni rolni , koji je postao oličenje vijetnamske hrane, zapravo je omiljeno predjelo na većini vijetnamskih menija.
Mnogo svježih biljaka i povrća
Svježe biljke i veggije kao što su zrna pasulja su obavezne kod čuvene vijetnamske Pho (izgovarane jelke) ili supe od govedine . Može se dodavati u vruću supu ili svećati, nije stvarno važno. Pho je bio oko 100 godina kao tradicionalna jela za doručak, ali danas se jede cijeli dan.
Vijetnamska kuhinja mnogo crpi od Kineza, koji je vladao zemljom od 111. pne 1.000 godina i ostavio iza svoje metode kuvanja prženja, pare, curljenja i kuvanja u posudama od gline.
Francuzi, koji su bili tamo nešto manje od 100 godina, zapuštaju vijetnamske svoje bagete, a takođe i njihove pacove, koje vijetnamska para u banani ostavlja i lokalizuje uz dodavanje čija i prolećnog luka. Još jedno veliko nasleđe Francuske možda je bio Pho, za koji neki veruju da je potekla iz francuske goveđe paprike, koja se zove pot au feu .
Regionalne kuhinje
Regionalne kuhinje u Vijetnamu variraju. Blaži severni region je poznat po svojim srčanim mahunama. Ovo je područje koje su Kinezi osvojili u drugom vijeku prije nove ere i gdje živi većina vijetnamskih etničkih grupa. Tusenje je popularan stil kuhanja ovde - sličnost koju deli sa Kinezima.
Centralni region Vijetnama je dom imperijalnog kuhanja. Sa Hueom, drevnim kraljevskim kapitalom, koji se nalazi ovde, nije iznenađujuće što je hrana ovde visoko prečišćena, baš kao što su nekadašnji sudski kuvari navikli da ga kuvaju, i dobro se uklapaju za kralja. Delikatne porcije služe na više kurseva.
Na jugu gde je tropski, kuhinja se pozajmljuje od onih iz susjednih Tajlanda, Kambodže i Malezije. Bogato sa svežim morskim plodovima, hrana ovde pokazuje malo više indijskog uticaja i velikodusno je začinjena s chilli, kokosovim mlijekom i raznim biljkama i začinama.
Fish Sos
Kao i kod mnogih drugih zemalja jugoistočne Azije, obrok ne može biti bez ribljeg sosa, nazvan nuoc cham u Vijetnamu. Domaćini kombinuju svoj riblji sos sa sljunom čilijem, lukom, šećerom i sokom od krečnjaka, sastojak pod nazivom nuoc mam pha , za savršenu ravnotežu slatkog, slanog, kiselog i začinjenog ukusa. Ovo je omiljeni sos za dipping koji je dovoljno prilagodljiv da prati praktično svako vijetnamsko jelo.