01 od 12
Banana ostavlja u jugoistočnoj azijskoj kuhinji
Martin Poole / Photodisc / Getty Images Ako ste jedli u restoranu u jugoistočnoj Aziji, šanse su jedno ili više jela koje ste naručili služili na komadu listova banana. Veoma je uobičajena (i efikasna) tehnika platinga, koja daje hranu kulturnom ukusu.
Ali, listovi banana su važniji u kuhanju jugoistočne Azije nego kao dekoracija. U jugoistočnoj Aziji, Južnoj Americi , Karibima , Polineziji i Južnoj Aziji , listovi banana se koriste za zavijanje hrane pre kuvanja.
To nije jedinstvena metoda kuvanja na bilo koji način, a listovi banana nisu jedini listovi koji su korisni za omotavanje hrane. Listovi grožđa se koriste u grčkom i bliskom istoku . Značajni kineski lo mai gai je umotan u listove lotosa . Iako kukuruzne ljuske nisu listovi, iste tehnike omota se koriste u pravljenju meksičkih tamala .
02 od 12
Kako izgleda izgled banana?
Sami Sarkis / Fotografski izbor RF / Getty Images Da biste naučili kako koristiti lišće banana za kuvanje, važno je znati nekoliko važnih stvari o listovima banana. Za početak, biljka banana nije drvo, već najveća poznata herbicasta biljka.
List banana se sastoji od centralnog stabljika (petiole) i sečiva sa obe strane. Lopatice imaju "prednje" i "zadnje" strane; "front" strana je sjajnija od "leđa".
Zreli listovi banana rastu na dužini više od dva metra. Veličina lišća čini ga idealnim za omotavanje hrane. Osim toga, listovi banana su vodootporni i prirodno ne štapi.
03 od 12
Banana ostavlja na tržištu
Foodcollection RF / Getty Images Listovi banana koji se prodaju na tržištima za pakovanje hrane već su ukrašeni. Središnja ručica je uklonjena, a sečiva su valjana.
Listovi banana se prodaju sveže ili smrznuto.
04 od 12
Korišćenjem vlaknastog ivica lista banana
© Connie Veneracion Da biste koristili lišće banana za omotavanje hrane, počnite tako što ćete odseći žilavu fibroznu ivicu. Ovo je deo pričvršćen za centralno stablo. Srezivanjem, sečivo je lakše preklapati i savijati.
Međutim, nemojte odbacivati vlaknastu ivicu, jer je korisno za povezivanje listova hrane za banane.
05 od 12
Rezanje lista banana
© Connie Veneracion Isperite listove banana i obrišite suvom kuhinjskim peškirima. Iseci u željene veličine. Možete koristiti kuhinjske škare ili možete jednostavno srušiti list sa rukama. Počnite tako što ćete napraviti malu suzu na ivici, a zatim se razdvojiti.
06 od 12
Ubijanje lista banana na štednjaku
© Connie Veneracion Da bi se listovi mogli podesiti, moraju se omekšati. Ovo se vrši tako što se gubi list. Neki kuvari vole da izbacuju lišće u vrelu vodu. Više volim da vlažim lišće preko vatre pošto mi ovo spasava probleme da opet obrišem listove.
Da biste oštetili list banana, jednostavno stavite komad listova na peć. Pomerite ga tako da svaki vetar lista dodirne vatrom. Uradite to brzo da ne biste spalili list. Znate da je list dovoljno omekšen kada se boja zatamni i "prednja" strana postane sjajnija.
07 od 12
Omotanje hrane u listu banana
© Connie Veneracion Kada su lišće ukopane, spremne su da zavijaju hranu. Stavite hranu u centar listova. Obmotite hranu kao i sendvič.
08 od 12
Dvostruko vezivanje za pečat u sokovima
© Connie Veneracion Da bi se obezbedilo da je hrana dobro umotana, tako da svi sokovi ostaju na parceli, koristite još jedan deo listova banana kako biste duplo obmotali hranu. U zavisnosti od vrste hrane na parceli i vremena kuvanja, ponekad je dobra zamisao da se hrana obavi više od dva puta. Ako na primer pripremate sirovu hranu koja će zahtijevati nekoliko sati kuvanja, nije neuobičajeno da obrišete hranu četiri ili pet puta.
09 od 12
Vezivanje bake sa listovima banana
© Connie Veneracion Kada je hrana zavijena, povežite parcelu kako biste sprečili da se listovi banana razdvajaju tokom kuvanja. Ovde dolazi ta teška vlaknasta ivica lista. Koristite je. Teško je i zadrži slojeve lišća čvrsto spakovane.
10 od 12
Kuvanje banane Leaf-omotana hrana
© Connie Veneracion Lepo vezane parcele su spremne za kuvanje. "Kuvanje" može biti parno, pečenje ili čak kuhanje.
11 od 12
Promene boje u listu banana tokom kuvanja
© Connie Veneracion Dok kuvari za hranu i listovi banana nastavljaju da žvakaju i omekšavaju u vrućini, listovi će promeniti boju. Kada je hrana pare ili kuvana, lišće će okrenuti senku maslinaste zelene boje. Kada je hrana na roštilju, neki delovi lišća će naravno postati ugljeni.
12 od 12
Hrana kuva na bananskom listiću
© Connie Veneracion Hrana kuhana u listovima banana stiče suptilnu mirisnu aromu i slatki ukus. Hrana je takođe sočna jer su listovi zadržali svu vlagu prilikom kuvanja.
Dakle, sledeći put kada vidite banane na tržištu, razmislite koliko još možete učiniti s njima pored obloga da biste svoju hranu dali tropskim izgledom.