Sastojci za tajlandsku ribu urezani u list Banana ili foliju. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Za verziju ovog recepta za štampanje od 1 stranice pogledajte: Tajlandska riba ureceptuBanana Leaf
Trebaće vam:
2-4 ribljeg fileta, kao što je crveni snapper, losos, trska, talapija itd., Poželjno sveže, ali i zamrznuti će raditi (SERVES 2-4)
1 pkg. sveže ili zamrznute listove banana ili pergamentni papir ili limensku foliju
1 šljunak
2 karanfilića
1 gelangal (ili đumbir) sa velikom palicom, narezan
1 svježi crveni čili, narezani, ILI 1/4 do 1/2 tsp. sušeno zdrobljeno čili
1 tsp. čili prah (iz vašeg lokalnog supermarketa za začinske čarape)
sok od 1/2 krečnjaka
1 tsp. palmovog šećera ili smeđeg šećera
velikodušne šaku svežih listova bosiljka i / ili korijandera
02 od 09
Korak # 2: Stavite sastojke u procesoru hrane ili blenderu.
Sastojci u procesoru hrane. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Stavite sledeće sastojke u procesor hrane ili blender:
1 šljunak
2 karanfilića
1 gelangal (ili đumbir) sa velikom palicom, narezan
2 tsp. zemaljski korijander
2 tbsp. riblji sos
1/2 može kvalitetno kokosovo mleko
1 svježi crveni čili, narezani, ILI 1/4 do 1/2 tsp. sušeno zdrobljeno čili
1 tsp. čili prah (iz vašeg lokalnog supermarketa za začinske čarape)
sok od 1/2 krečnjaka
1 tsp. palmovog šećera ili smeđeg šećera
03 od 09
Korak # 3: Blitz & Taste-test Sos.
Sos za ribu posle Blitzinga. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Probajte ili mešajte 1 minut da biste napravili mirisni tajski sos. Okusite test sosu za ravnotežu slane, začinjene, slatke i kisele. Ako nije dovoljno slano ili ukusno, dodajte do 1 tbsp. više riblji sos. (Imajte na umu da će sosom biti ukus manje slanog kad je kuvan s ribom, tako da sada ne želite da ga slijede). Ako suviše kiseli po ukusu, dodajte dodir više šećera. Ako nije dovoljno začinjen, dodajte još čili.
Stavite riblje filete u posudu i sipajte do 1/3 sosa (dovoljno da marinirate ribu). Rezerviranje preostalog sosa za kasnije.
04 od 09
Korak # 4 - Pripremite Banana Leaf (ili foliju).
Rezanje listova banana. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Koristite makaze za sječenje komada listova banana * (ili papira za foliju / pergament) kako biste omotali ribu, približno jedan kvadratni metar kvadrat ili dovoljno velik da biste velikodušno omotali ribu. (Napomena: ako vam to zahteva lišće, kratko isperite toplom vodom da biste uklonili ostatke.)
Ovo je takođe dobro vrijeme za zagrevanje pećnice na 350 stepeni.
(* Listovi banana mogu se kupiti sveži ili smrznuti u azijskim / kineskim hranilicama.)
05 od 09
Korak # 5 - Položite Ribu u Listu (ili Folio / Papirni Papir).
Pozicioniranje ribe u centru liste (ili Folio / Pergament papir). Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Položite 1 file u sredini svakog lista (ili folije / pergament papira).
06 od 09
Korak # 6- Spoon Sos preko ribe
Pokrivanje ribe sa sosom. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Spužva 1-2 tbsp. više sosa preko ribe. Trebali biste imati velikodušnu količinu ostatka sosova - rezervirajte ovo za služenje.
07 od 09
Korak # 7 - Zavrnite ribu.
Omotanje ribe. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Sada savijte list banana preko svakog kraja fileta (desne i leve strane). Zatim preklopite dužim stranama preko ribe (poput omotanja poklona).
08 od 09
Korak # 8 - Postavite omotanu ribu na pripremljenu listu za pečenje.
Postavljanje ribljeg paketa na ležište. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Pokrijte pločicu za pečenje, ležište ili pan sa folijom, preklopite ivice ako je vaš list ravno za sprječavanje prosipanja (ovde koristim moj tanjir). Stavite riblje pakete na foliju, preklapane bočne strane kako bi se sprečila odvrtanje ribe. Ili, svakom paketu osiguravajte štapić satova tkanjem koničnog kraja kroz krilo (duže sate palice mogu se puknuti na pola za tu svrhu). Ovo čini prelepu prezentaciju ako služi kompaniji.
Pecite pakete ribe za 20 minuta na 350 stepeni, ili sve dok se lukovi riba ne lako i unutrašnje meso više ne prozračuje. U međuvremenu, zagrejte preostali sos, dovodeći ga do nežeg vrela i zatim smanjite na minimum da biste se zagrejali.
09 od 09
Poslužite svojoj tajlandskoj ribi!
Serviranje tajlandske ribe na bananskom listiću. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Poslužite ribu u paketu ili zalijepite ga odmotanjem fileta i premeštanjem svake na ploču pokrivenu novim listom banana. Vrh sa svežim bosiljem / korijanderom i malo svježom čilijem, po želji. Poslužite pirinčem i toplim sosom na bočnoj strani. ENJOY!