Bugarski pečeni sir ili kaškavalska pena predstavlja predjelo koje se proizvodi od kaškavalskog sireva i prženja. Kaškaval je bugarski popularni žuti, polutvrdi sir napravljen od ovčijeg mleka koji može biti začinjen ili blago. Odlično je za rešetke, kuvanje i topljenje i slično je italijanskom pecorino ili grčkom kasseriju, ali može različito ukusiti kao provolon i čak i oštar plavi sir (bez ikakvog nagoveštaja plesni).
Ako kaškavalski sir nije dostupan, može se koristiti italijanski provolon ili fontina, ili halumi sa Kipra.
Kashkaval Pane je istočnoevropska ulična hrana koja je favorizovana za prenosivost i hrustljavu, melitnu dobrotu. Takođe je popularan u pivnicama i klubovima, a sličan je češkim sirah Smazeny, osim što je češka varijacija napravljena sa Edam, Gouda ili švicarskim sirevima.
Još jedan način da uživate u Kashkavalu je sendvič sa sirovim grilovanim sirom u tamnom raženom hlebu. Pročitajte više o bugarskim sirima i mlečnim proizvodima, dole, nakon uputstava za ovaj recept.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram kaškavala (ili provolone, fontina ili halloumi)
- 2 do 3 šolje za sve namene (po potrebi)
- 2 do 3 velika jaja (pretučena)
- 2 do 3 čaše drobnjaka (svježe ili panko moke ili mačke)
- Ukrasni: ravno-listni peršun ili lovage
Kako to učiniti
- Sipajte ulje u kanolu do dubine od 2 do 3 inča u velikom tavanicom i vrućem dnu teške dno dok ne dostigne 350 stepeni (ako je moguće koristiti termometar za friteze). U međuvremenu, isecite 1 kilogram sira kaškavala u 1/2-inčni debljini. Bager se prvo baci u brašno, zatim u pretučena jaja i konačno u mrvice kruha, panko ili matsu.
- Pržite sir u serijama, okrećući se jednom, sve do zlatno braon. Iscedite na papirnim peškirima i služite odmah, obloženi sa peršunom ili lovljom .
Bugarski sirevi i mlečni proizvodi
Bugarski sirevi se proizvode od kravljeg mleka, ovčijeg mlijeka i kozjeg mlijeka. Pored kaškavala , najpopularniji bugarski sirevi uključuju:
Bugarski Brinza sir: Brinza je još jedan popularni sir u Bugarskoj. To je sličan sir ovčijeg mlijeka sličan bugarskoj feta (sirena) koji se širi kada je mlad i crvljiv kada je star. Dobro je u salatama ili topljenima.
Bugarski sire sir ili feta: Bugarski feta sir (sirena) je bijeli sir sačinjen od ovčijeg ili kravljeg mleka, a neki smatraju superiornim u odnosu na grčku fetu. Iz Sarajeva se navodi da je nastao u regiji Trakia na jugu Bugarske. Koristi se u svemu od shopske salate do slane banitze (pogledajte dole za linkove na ove recepte).
Bugarski žuti sirevi: To uključuje Vitošu sa kravjim mlekom, Venecijom iz kravljeg mleka ili ovčijeg mlijeka, Kleopatra iz ovčijeg mlijeka ili kravljeg mleka, dimljena kalina iz kravljeg mleka i dimljena od hrasta.
Bugarski jogurt: bugarski jogurt je legendaran za svoje zdravstvene koristi. Poznata kao kiselo mliako (bukvalno značenje "kiselo mleko"), ovaj jogurt stvorio je bakterija lactobacterium bulgaricum, koja ne raste ništa drugo na svetu, zbog čega neki kažu da je to najbolji jogurt na svetu. Bugari koriste jogurt u svemu od supe do deserta i piju ga u napitku poznatom kao ajran .
Još bugarski recepti koji uključuju sir
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 376 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 164 mg |
| Natrijum | 897 mg |
| Ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 21 g |