Ako ikada imate priliku da posetite Istanbul, najveći grad u Turskoj, nalazite se na izboru ukusne ulične hrane poput nijednog drugog širom svijeta.
Pronaći ćete sve od pečenih kestena , pržene, začinjene ljuljačke pod nazivom "kokoreç ", sočne sosede ili hrustljave trave jagnjetine omotane u ravnomernom hlebu, kukuruz na žaru, punjeni pečeni krompir pod nazivom "kumpir" i najbolji najbolje, pržene dagnje.
Jedna od Istanbula Famous Street Foods
Dagnje su obiljene na severu Bosphora i obale gdje se otvara u Crno more. Musselmen sakuplja i čisti ih svakodnevno za prodaju na tržištima sveže ribe širom grada.
Bolje poznata kao "midye tava" (srednja YEAH 'TAH'-vah), te hrustljavu grickalicu na štapu prodaju ulični prodavac u primorskim četvrtima širom Istanbula, kao što su Ortaköy, Yeşilköy i Kumkapı.
Školjke su pretučene i pržene u ogromnom metalnom kotlu sa vrućim uljima u sredini i širokom ivicom da urede štapove kuvanih dagnjeva. Rub služi za odvod od viška ulja, kao i da se školjke zagrijavaju.
Možete imati svoje dagnje kao što je to sa sapunom tangy "tarator" sosa za potapanje, ili možete imati svoje dagnje između korijuma turskog hleba kao sendvič. Takođe možete naći i pržene dagnje sa "taratorom" u većini turskih restorana koji služe za ribu.
Ako želite kod kuće napraviti pečene dagnje u turskom stilu, koristite ovaj jednostavan recept. Stavite par skewera na ploču sa malo šolje pepela kao predjela, ili napravite ploču od njih kao hranu za prste na vašem sledećem sastavu.
Šta ćeš ti trebati
- ¾ čaša jogurt
- ½ čaša bijelog hleba (uklonjen)
- 6 polovina orahova (drobljena)
- 1 karanfilić (zdrobljen)
- 2 tsp. limunov sok
- ½ tsp. sol
- 36-40 dagnje (oklopljeno i očišćeno)
- ¾ brašna
- ¾ cup klub soda
- 1 žumanca
- Ulje za prženje
- ½ tsp. sol
- 3 ½ tsp. soda bikarbona
- 4 ¼ šolje vode
Kako to učiniti
- Prvo, pripremite sapun za tepsiju prelivanjem prelivajući jogurt, mrvice hleba, zdrobljene orasi, beli luk, sok od limuna i so u helikopteru ili procesoru hrane. Postavite sos u stranu da biste ga postavili.
- Zatim pripremite dagnje. Uverite se da dagnje nema preostale komade brade ili ostataka. Isperite ih pod vrlo hladnom vodom i isperite ih sa papirnim peškirom.
- Svako dagnje baciti u brašno i otresiti višak.
- Stavite tri floure dagnje na svaki bambus skewer ostavljajući prostor na jednom kraju za držanje.
- U dubokoj ponudi ili sudu dodajte ulje i zagrejte ga za prženje.
- Dok se ulje zagreje, udahnite klub soda, brašno, sol i jaja do zatezanja u velikoj posudi za mešanje.
- Kada se gusta da podseća na konzistentnost testa za torte, zaustavite brisanje i ostavite je na stranu.
- U posebnoj posudici, mešajte vodu i soda bikarbona sve dok se ne kombinuje. Pustite ga na stranu.
- Dipnite dagnje na svakom ražnju u testu i okrenite ga sve dok sve dagnje nisu dobro pokrivene.
- Posle testa, odmah sipajte dagnje u mešalicu soda i vode i stavite u vrućem ulju za prženje.
- Okrenite dagnje na rakiju dok se kuvaju sa džemperima, tako da se ravnomjerno smeđuju sa svih strana.
- Stavite nekoliko vrućih ražnjića na ploču sa sosom od taratorskog sosa za potapanje. Takođe možete proširiti neki sos od tarata između kora trupa turskog hleba.
- Zatim koristite hleb da držite dagnje i povucite ih sa ražnjaka.
Imate sendvič sa instant sendvičom!