Ako ste ikada bili u restoranu na bliskom istoku, grčkoj, mediteranskoj ili kontinentalnoj kuhinji, možda ste utvrdili da je vaša narudžba za pileći kokoš, kebab ili drugo meso stigla s tangovim sosom. Da je bilo kremasto, garlicky, tangy i imalo komadiće krastavca i zdravu dozu svježeg kopra, onda ste naišli na verziju tzatzikijevog sosa. Inače poznat kao sos od jogurta.
Vrste jogurta sosova
Iako je czatziki grčki sos, osnove toga mogu se naći u drugim kulturama. U indijskoj kuhinji jogurt sos se naziva raita i može sadržati krastavce, crni luk, cilantro i začine kao što je zemlja korijander i mleveni kumin. Turska kuhinja sadrži jogurt dip haydari koji se služi gustim i ukusnim biljem, belim lukom i maslinovim uljem. Tu je i sos od jogurta koji se zove cacik koji se razlikuje od haydarija jer je tanji i ne sadrži krastavce. A varijacije svih ovih sosova mogu se naći širom Balkana i, naravno, na Bliskom istoku.
Dakle, šta sve ove sosove imaju zajedničko? Očigledno je da su svi bazirani na jogurtu i uključuju beli luk. I, obično je kiselina koja je najčešće svež limunski sok. Ali, na osnovu te osnove, možete napraviti beskrajnu količinu varijacija prema sopstvenim ukusima. I, kao što je tipično za bliskoistočnu kuhinju, svaka regija, grad ili čak i kuća ima svoj vlastiti okret. Ako vam se dopada ekstra gusti sos od jogurta, onaj koji dobro drži za korištenje kao dip, pokušajte koristiti jogurt u grčkom stilu . Možete ga čak i malo naprezati kroz komad čičme da ga još više zgusite (neka vrsta varijacije na Labneh ). Iako možete napraviti ove sosove koristeći masti i čak jogurte bez masti, ukus će patiti i nećete se podsetiti na ukusnu kremastu koju ste imali u restoranu. Jogurt sa niskim sadržajem masti je u redu kao užina sa voćem, ali ukus soska je dramatično izmenjen sa bilo čim, osim mleka sa puno masti.
Sledeće je dodavanje luka. Umesto da ga smanjite, probajte ga na mikroplanu za osetljiviji ukus. Koliko je lizina prema vašem ličnom ukusu. Sok od limuna je ponovo potreban za ukus. Možete odabrati da preskočite krastavac s vremena na vrijeme, ali molim vas nemojte skrivati sveže bilje, naročito koper . Podarite svoju omiljenu verziju sosa na šavmaru, kebabima, povrću, sendvičima i čak kao pomfrit za pomfrit.
Šta ćeš ti trebati
- 16 unci običnog hladnog jogurta
- 2 karanfila od česna, mleveno
- 2 kašike limunovog soka
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
- U maloj posudi za mešanje, kombinujte jogurt, limunov sok, beli luk i so. Dobro se dobro miješaj.
- Poslužiti odmah, ili pokriti i hladiti do 5 dana.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 61 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 7 mg |
| Natrijum | 66 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 3 g |