U poslednjoj deceniji došlo je do promene jogurta i sve je u pokretu Grčke. Grčki jogurt, nazvan zategnut jogurt svugde u svetu, otišao je sa jednog procenta na tržište jogurta u 2007. na 36 posto u 2013. godini i projektovan je da dostigne preko 50% do 2019. Sa godišnjim rastom od 5% predviđenim u doglednoj budućnosti, pitanje je zašto je grčki jogurt preuzeo tržište, dok redovna jogurt satovi idle?
Za razliku od regularnog jogurta, grčki jogurt je napet. Straining uklanja tečnost surutku , zajedno sa nekim od soli i šećera rastvorenih u njoj. Rezultat je jogurt koji je gusti, deblji, kremiji i viši u proteinima nego uobičajeni jogurt u američkom stilu. To ga čini više ispunjavanjem i zadovoljavanjem tokom dužeg perioda nakon obroka.
Više o grčkom jogurtu
Dok je puni mast grčkog jogurta posebno bogat, naprezanje jogurta napravljenog od niskog ili mastnog mleka još uvijek daje debeli, kremasti proizvod. Jogurt u grčkom stilu uspešno je na tržištu u SAD posljednjih godina od strane kompanija koje se bave niskim mastima, probiotičnim bogatim proteinskim hranjivim profilom, uz uznemirujuću teksturu. Popularni grčki brendovi jogurta u SAD uključuju liniju Oikos Fage, Chobani i Stonyfield Farm.
Šta je pogrešno sa redovnim jogurtom?
Jedan od razloga za porast popularnosti grčkog jogurta je fokus na visoke proteinske dijete.
Zbog toga što redovni jogurt ima manje proteina i više šećera od grčkog jogurta uopšte, neki ljudi koji žele pratiti visoke proteine mogu videti potrebu za isecanjem što većeg količine šećera, uz istovremeno povećanje proteina. Ovo je jednostavno prebacivanje biranjem grčkog jogurta preko redovnog jogurta na polici prodavnice.
Grčka vs. Regular? Koji je tip jogurta bolji?
Dok grčki jogurt postaje sve dostupniji u prodavnicama namirnica, nije sve stvoreno jednako. U svojoj najčistoj formi jogurt, kako redovni, tako i grčki, treba da sadrže samo dva sastojka: žive kulture i mleko. Međutim, dodavanje šećera i sredstava za zgušnjavanje može zamućiti linije između pravila više proteina i manje šećera nego što smo ranije pomenuli kao dobar način da razlikujemo regularni jogurt i grčki jogurt jedni od drugih. Da biste bili sigurni da dobijate prave stvari, proverite listu sastojaka, ukoliko imate više od dva sastojka, možda ćete želeti da se okrenete.
Za mnoge, cela svrha izaći sa grčkim jogurtu je bila smanjivanje broja karbina i veća količina proteina u obroku. Ako se dodaju sredstva za zgušnjavanje, kao što se nalazi u "grčkom stilu" jogurtu, sadržaj šećera može biti veći od običnog jogurta. Tu spadaju maltodekstrin, pektin, guma od rogova, guar guma, guma od rožičastog zrna, ksantan guma i želatin.
Kada je reč o redovnom jogurtu, čak i ako je jogurt označen kao bez šećera, može sadržati veštačke boje, ukuse i konzervanse kako bi poboljšao svoj ukus. Za zapis, prilikom izbora između njih idite najčistijim obliku jogurta.
Možete i sami slatiti prirodnim zaslađivačima kao što je javorski sirup. Najmanje minimalno obrađena hrana je najbolja, pa idite s tim kada sve drugo ne uspije.
Napravite svoj: grčki jogurt recepti
Evo nekoliko stvari koje treba napraviti sa grčkim jogurtom. Neke možete promeniti i koristiti regularni jogurt, ako je to vaš izbor.