Panini

Posle dugog teškog dana koji je igrao u snijegu kao dete, mama mi je popravila posudu od paradajzne supe i sendvič sa sosom na žaru. Metoda moje mame za sendvič sa grilovanim sirom počela je sa vrućim prženim kantom, dva rezina belog hleba od butera i parče tog lažnog sira od sendvič sira. Postavila bi jedan komad hleba, maslac dole u tavanu, vrh s sirom, a zatim i drugi deo kruha, puter je bio nagore.

Jednom kada je dno proziralo, bilo je prevrnuto. Kada je ta strana jednako kuvala i svi su se stopili, od nje je dijagonalno rezan i stavljen na tanjir sa posudom supe u sredini. Verovatno je to većina nas upoznala sa sendvičom na žaru. Moje jedino pitanje je zašto se zove gril ako nikad nije pogodio roštilj?

Moja metoda za pečenje sendviča na žaru je nešto ovako: Uzmite dva komada tankog, korumpiranog hleba; maslac ili ulje četkice sa jedne strane svake od njih. Na srednju vruću roštilju postavite komad, maslu ili uljanu stranu. Stavite sir i drugi kljunastu masu ili podmazanu stranu, a zatim je smanjite sa nečim teškim. Posle dva minuta uklonite težinu, preklopite i zamenite težinu. Posle još dve minute uklonite sa grille i uživajte.

Sendvič "roštilj" postao je popularan u restoranima i barima i roštilima jer je bio brz i jednostavan način da napravite vrući sendvič bez mnogo opreme ili veštine.

Sve što ulazi u njega se skladišti hladno i zagreva sve zajedno u posudi ili na gredici. Uravnotežena je za lako jedenje i opterećena maslacom kako bi bila ukusna kada sve što uđe u njega je jeftino i relativno bland. Sada ne pokušavam da spustim sendvič na žaru. To je ipak jedan od mojih omiljenih sendviča.

Samo kažem da njegovo stvaranje ima skromne korene.

Da uzmete grilovani sir na roštilju, potrebno vam je nekoliko stvari:

• Čist roštilj
• Lopatica
• Težina
• Tanko narezan, srdačan hleb
• Sir
• Maslac ili ulje
• Nešto za zagrijavanje vrućih stvari, poput ručnika ili grill-a

Težina : Za težinu, treba vam nešto težak oko jedne ili dve funte. Možete kupiti jednu od onih presa za presvlačenje ili presvlake za slaninu, ali smatram da nemaju dovoljno težine da budu potpuno efikasni. Želiš da razbiješ ovaj sendvič na tanak sloj hrustljavog dobrote. Ono što ja koristim je cigla. Opeka je divan alat za pečenje. Savršeno je za pilenje piletine, drži ploče na vetru i za pravljenje sendvič na žaru. Uzmite čistu ciglu i zavijte je u nekoliko slojeva folije. Morate biti u mogućnosti da odaberete opeku i pomerite je, tako da ručnik pećnice ili ručnik treba da bude na ruci. Takođe, ciglu ne treba grijati, pa ga držite od roštilja sve dok ne bude potrebno.

Hleb : Dobar hleb za ovaj sendvič je tanak, korumpiran hleb. Hleb mora biti dovoljno gust da se drži zajedno i dovoljno ravnomerno da se ravnomerno grili. Roler za večeru neće to da uradi. Foccacia i Ciabatta su odlični za ove sendviče, ali i dan star francuski hleb dobro radi.

Tradicionalno, ovo je bio odličan način da iskoristite stari hleb, tako da ne treba trošiti puno novca na skupi hleb.

Sir : Svaki sir će učiniti za dobar sendvič s sirom na žaru. Ne bi trebalo da bude previše jako u okusu, ali izbor je na vama. Stvarna stvar je da možete učiniti mnogo više od sira. Mleveni delikatesi, paradajz, luk na žaru i povrće, pečena paprika , ili bilo šta drugo što možete zamisliti. Međutim, dve stvari koje treba zapamtiti. Prvo, držite sendvič stan. To znači da je ne treba nadopunjavati i zalepiti se sa tanko narezanim predmetima. Drugo, dok pečete ovaj sendvič , toplota neće u potpunosti kuvati predmete unutar sendviča. Sve što ide u njega ne bi trebalo da zahteva kuvanje ili jednostavno treba zagrijavanje (ili topljenje poput sira).

Sada se približavamo onim što je poznato pod imenom Panini (panini je plural, panino je jedinstven na talijanskom jeziku) Ovaj trendy sendvič je postao popularan poslednjih godina.

Da budem iskren, mislim da je cela stvar bila zavera proizvođača aparata koji su želeli da uvjeri potrošače da im je potreban još jedan kuhinjski gadget. To je savršeno rešenje za kafeterije koji žele da služe vrućim sendvičom, ali nemaju dovoljno prostora (ili obučenog osoblja) da to učine od ogrebotine. Premade paninis se čuvaju u frižideru sve dok ga naručilac ne naruči, a za nekoliko minuta na fenomenalnoj panini štampi (poput skupog Foreman grila), imaju sendvič od 10 dolara.

Ali ja odlazim. Međutim, stavite sendvič na žaru, a proces kuvanja isti. Napravite tanki sendvič. Maslac ili ulje izložena strana kruha (verovatno to uradite pre nego što sve zajedno unesete. Postavite sklopljeni sendvič na roštilju na srednju vrućinu (ili jednoslojnu vatru za žarene mrlje). Stavite ciglu na vrhu sendviča i gril dok hleb na dnu nije smeđeo i ima taman (ali ne spaljen) set grilova, oko 2 minuta, uklonite opeku, okrenite ga i zamijenite opeku za grill na drugoj strani. treba da se uradi, pusti da se odmori dovoljno dugo da se ohladi, tako da možete rukovati i jesti.