Koja vina dobro idu s korejskom hranom?
Korejska hrana je znatno teško upariti sa vinom. Pošto postoji toliko intenzivnih ukusa i agresivnih mirisa u prosečnom korejskom obroku, nije tako jednostavno kao uparivanje vina sa zapadnim obrokom.
Trik je da odlučite o vinu na osnovu glavnih jela jela, a ne banchana (bočnih jela) jer će skoro uvek uključiti začinjene, slatke ili slane arome. Iako na korejskoj večeri ima obično barem par začinskih elemenata, ove ukuse obično dopunjuju druga supa, pirinač ili jela od noodle u obroku.
Dakle, nemojte se samo fokusirati na faktor visoke začinke , osim ako je vrhunac obroka nešto poput pikantne svinjetine na žaru ili kimchichigae , začinjenog paprikaša od kimchija, svinjetine, povrća i tofu.
Za korejske obroke sa začinjenim glavnim jelima
Suh, lagani rizling ili oštar Sauvignon Blanc su moj lični izbor za korejske jela koji su teži na začini nego obično. Ništa previše slatko, voćno ili složeno. Izbegavajte teška crvena vina.
Za večeru na korejskom roštilju
Bulgogi i Galbi su dimljeni, slatki i pun ukusa, tako da je svijetlo i jednostavno crno vino najbolja opklada. Australijski ili čileanski Shiraz su mi favoriti, ali Chianti ili američki Zinfandel su takođe dobri izbori. Opet, želite izbjeći nešto složeno, teško ili zemlja koje će se nadmetati sa eksplozijom ukusa na korejskoj bbq večeri.
Za korejsku večeru koja sadrži morske plodove
Korejanci vole ribe, školjke, morske alge i sve ostalo u moru.
Ako jedete riblje ribe ili mnogo morskih plodova u obroku, probajte rashuđeni roze ili suvo belo vino kao što je Pouilly-Fumé. Opšte pravilo za uparivanje vina s korejskom hranom jeste izbjegavanje previše smelog ili taničnog.