Uparivanje sira i Pinot Noir

Pinot Noir je crveno vino koje je obično lagano srednjim. Može imati voćne note od jagodičastog i trešnjivog biljaka sa natpisima biljaka i začina.

Pinot Noir je rođen u regionu Burgundije u Francuskoj i nalazi se u Burgundiji gdje se i dalje proizvodi najbolji Pinot Noir. Kao i mnogi drugi regioni Francuske, proizvođači Pinot Noir ne nazivaju Pinot Noir vino kao Pinot Noir, već nazivaju crvenom Burgundijom, nakon regiona u kojem se proizvodi. Vina iz Burgundije imaju ukuse zrelih crvenih bobica, slatkih crnih trešanja, pečuraka i onih sommeliera koje nazivaju šumskim podom, koje osjećaju dobijate od sveže pao vlažnih listova.

Uparivanje Pinot Noir i Sir

Ovčiji sirevi mleka često se posebno dobro uklapaju u Pinot Noir , ali nisu jedini. Sve u svemu, Pinot Noir ima tendenciju da bude prilično svestrano vino s sirom. Izuzeci mogu ponekad biti jaki, smrdljivi sirevi i sveži sirevi koza, koji preplavljuju ovaj delikatni grožđe. Probajte neke od sledećih sugestija da biste započeli, a zatim nastavite da eksperimentišete kako biste pronašli omiljene Pinot Noir parovice.

• 01 od 05

  Abbaye de Belloc

  Ovaj francuski sir ovčijeg mlijeka iz baskijske regije je blaga, oluja i prijatnog sira sa ukusom složenog ukusa koji ne preplavljuje suptilne kvalitete Pinot Noir-a. Sir ima čvrstu, gustu, bogatu i kremastu teksturu. Ukus podseća na zapaljenu karamelu i tu je prepoznatljiva aroma lanolina.

  Abbaye de Belloc je poznat i kao "Abbaye Notre-Dame de Belloc", jer su ga prvi put proizveli benediktinski monasi na "Abbaye de Notre Dame de Belloc" u regiji Pays Basque Aquitaine, Francuska. Koristili su ovčije mleko koje je na raspolaganju na lokalitetu i pratilo proces sira koja datira do 3000 godina.

  Abbaye de Belloc je tradicionalni tradicionalni farmaceutski kompleks, ne pasterizovan, polutvrdi sir. Ima prirodnu, krutu, smeđu kožu sa krstovima crvenog, narandžastog i žutog. Koža je obeležena sitnim kraterima. Proces starenja sira kreće se od četiri do deset mjeseci.

• 02 od 05

  Roucoulons

  Pinot Noir ima dovoljno kiselosti da preseci kremastu teksturu mekih sireva kao što su Roucoulons. Ovaj francuski kravji mlečni sir je blago, samo blago zemljan i gljiva, sa gustim komponentama, koji mogu odgovarati zemeljskim ukusima u nekim Pinot Noirima.

  Roucoulons je sjajan kruh, kravlje mleko, proizvedeno od strane Fromagerie Milleret u Franche-Comte regionu Francuske. To je meki zreli sir s bledom narandžastom bojom.

  Na tržištu se prodaje kao "ljubavni" sir sa srcima na pakovanju i njegovo ime proizašlo je iz francuske riječi "roucouler" što znači da se nežno i ljubazno razgovaraju. Iako ima divnu dubinu ukusa, nije toliko popularan u Sjedinjenim Državama.

• 03 od 05

  Zamarano

  Ovčji mlečni sir iz Španije sa slanim, masnim, orahovim ukusom koji je poboljšan Pinot Noirom (ili Zinfandelom) vođenim vođom voća. Postaje karakterističan ukus zbog rase ovaca - malog, skromnog Churra i kastilijanskih ovaca. Ako ne možete pronaći Zamarano, pokušajte Manchego umjesto toga.

  Zamorano se proizvodi u regiji Castile-Leon, Španija. Ovaj tvrdi sir traje skoro 6 meseci da potpuno zreo. Ima bledo žutu boju sa crvljivom teksturom i sadrži 45% masti.

• 04 od 05

  Sottocenere

  Ovaj italijanski sir, iz sjeverne regije Veneto, upotrijebljen je ukusom tartufa i dobro se uklapa u zemlju Pinot Noir iz francuske regije Burgundy.

  Ovaj kremasti, siromašni sir je napravljen od pasterizovanog kravljeg mleka. Odrastao je u kaputu muškatnog oraščića, korijandra, cimeta, slamarice, karanfilića i komarača, pašteta polu-mekana sa cevima crnog tartufa. Delikatna, aromatična i neuobičajena, Sottocenere je svilenkasta popustljivost.

• 05 od 05

  Comte

  Iako je napravljen sa nepasteurizovanim kravjim mlekom, Comte ima isti slatki, lukav karakter, koji čini toliko sira ovčijeg mlijeka dobro u odnosu na Pinot Noir. Starije verzije Comtea koje imaju jači, oštriji ukus mogu preplaviti neke Pinote, ali ovaj francuski sir je često samo stvar sa čašom Pinot Noir.

  Comté (takođe nazvan Gruyère de Comté ili Comte Fort Saint Antoine) je francuski sir proizveden u regionu Jura Massif u Istočnoj Francuskoj. Ovaj tvrdi sir je sazreo do savršenstva u tišini i tamu specijalnih pećina, gde sir dobija svoj jedinstveni ukus, teksturu i boju. Comte je zreo najmanje 4 meseca do 18 ili 24 meseca.

  Smatra se jednim od najfinijih sireva na svijetu, klin u Comte-u otkriva bledo žut unutrašnjost i teksturu koja može varirati od svilenkasta, mršavog do kristalnog.