Izbor i skladištenje tunela

Zamrznite sveže tunjevine u vodeni kupalištu

Izbor i skladištenje tunela

Meso tune može da varira od veoma svetle ružičaste (skoro bele) do duboko crvenkasto braon, zavisno od sorte. Prvobitni stejar od tune izgleda mnogo poput sirovog goveda, sve do duboke crvene boje mesa. Tuna biftek može imati tamnije braon područje, koje je jestivo, ali ima mnogo jači ukus. Ponekad je ovo već odrezano od ribara. Sveža tuna se obično prodaje već skinuta, jer je koža izuzetno čvrsta.



Prilikom izbora svježe tunjevine, izbjegavajte sve sa suvim ili smeđim mrljama (osim prirodne tamnije braon zone). Na ribi ne bi trebao biti duga, a trebalo bi da oseti miris okeana. Ribarnica uglavnom drži tunu u velikom filetu, koja izgleda veoma slično kao goveđa govedina i odrezaće vam ono što vam treba.

Sezona sveže tunjevine traje od kraja proleća do rane jeseni, ali zamrznuti stejaci su dostupni tokom cijele godine.

Ako imate opciju, preskočite odmrznute zamrznute filete i kupite zamrznuti filet tune. Na ovaj način, znate da će biti najsvežije moguće jer kontrolišete kada ga otopiti. Samo obavezno ga čuvajte u najhladnijem dijelu vašeg zamrzivača dok ne budete spremni za odvajanje.

Odnesite sirovu tune domu sa tržišta iu svoj frižider što je pre moguće. Držite tune u frižideru dok ne budete spremni da ga koristite. Najbolje je koristiti svežu tunu na dan kupovine.

Ako vam je potrebno čuvati, osušite ga, očistite u plastičnom omotu ili foliju i čuvajte u najhladnijem dijelu frižidera (optimalna temperatura od 31 stepeni F.).

Ako vaš frižider nije toliko hladan, stavite omotanu ribu na krevet od leda ili u plastičnu vreću napunjenu ledom. Koristite u roku od 24 sata.

Ako znate da je tuna sveža i nije prethodno zamrznuta, slobodno ga zaviti i zamrznuti. Međutim, ako kupujete sveže tune u prodavnici, možete skoro kladiti da je prethodno zamrznut, u tom slučaju najbolje je odmah koristiti.



Za zamrzavanje sveže tune, pripremite rastvor od 1 kašike askorbinske kiseline kašike do 1 četvrtine vode ili 1/4 čaše solu rastvorene u 1 kvartalu vode. Uhvatite ribu u rastvor da biste ga potkrepili. Zaptivka u plastičnom omotu, a zatim u zip-top torbu.

Još bolje, zamrznite je u ledenom bloka tako što ćete staviti u zip-top torbu i pokrivati ​​vodom. Isključiti sve vazduh i zapeći torbu. Zamrzni do tri meseca.

Polako zamrzavajte tune u frižideru. Ako je u zaptivenoj zip-top torbi, može se otapati brže stavljanjem zapečaćenog pakovanja u sudoperu ili posudu hladne vode. Mikrovalna otapanje se ne preporučuje.

Kuvana riba će zadržati tri do četiri dana u frižideru. Preostalo kuvanu tunu je izvrsna kao topa za salatu. Ne preporučuje se ponovno zagrevanje, osim ako se ne sije nežno i nežno dodate na kraju kremnog sosa dok se ne zagreje. Servirati preko pirinča ili testenina.

Cele duvanske dimljene tunjevine u frižideru će trajati do deset dana. Uverite se da se uvek čvrsto zavija. Dimljene tunjevine se mogu zamotati i zamrznuti do dva meseca, ali budite svjesni da može doći do gubitka teksture kada se odmrzne.

Konzervirana tuna

Imaćete puno sorti i ocena konzervirane tune iz koje možete izabrati. Vaš izbor će zavisiti od vašeg ukusa i specifičnog recepta koji se koristi.

Čvrsti ili ukrasni paketiće će sadržati velike komade tunjevine i obično je albacore. Samo belog tuna se može označiti i prodavati kao bela tuna. Mnogi će platiti veću cijenu za bijelu tunjevinu, jer ima blaži ukus i lakšu boju. Ustvari, izgleda vrlo slično kao konzervirana riba i može se zamijeniti konzervirana piletina u mnogim receptima.

Tuna tuna ima manje komade. Flakirana tuna je prilično slomljena i najbolje se koristi za salate gde se tuna pire i meša u svakom slučaju.

Konzervirana tunjevina obično se pakuje u vodu ili ulje, a ulje u kome se pakuje više je ukusno i vlažno. Najnovija komercijalna inovacija je tuna upakovana u vakuum vrećice bez dodatnog ulja ili vode.

Neotvorena konzervirana tuna se može čuvati u hladnom ormanu do 1 godine. Ostatak konzervirane tune ostavite u zatvorenom kontejneru u frižideru i koristite sa četiri dana.

Salata od tune sa obućom može se hladiti do tri dana. Kuvana jela od tuna, kao što su lignje, mogu se zamrznuti do 2 meseca.

Više o receptima tunjevine i tune:

Savjeti za kuvanje tunom
Sorte tunjevine
• Izbor i skladištenje tunela
Da li postoji delfin u konzerviranoj tuni? FAQ
• Tuna recepti

Cookbooks