Blagi do jaki, pronađite najbolju tunu za svoj ukus
Tokom proteklih nekoliko godina shvatili smo kada je u pitanju tuna, mnogo je više od konzervirane tune ribe. U stvari, postoji određen broj vrsta tune-15 vrsta - ali najverovatnije će se naći samo na ove četiri: tjelesna, žuta (takođe nazvana kao ahi), skipjack i albacore.
Sami ribe su veličine i boje, dok je bluefin najveći sa tamno crvenim mesom, da se probije, lakše meso, manje ribe.
Neke sorte su najbolje u suši, dok su druge idealne za konzerviranje. Sorte su veoma različite jedni od drugih, pa je važno da pažljivo pročitate svoj recept pre nego što zamenite jednu vrstu tunjevine za drugu.
Albacore Tuna
Ovo je sorta sa najlakšim mesom i blagom ukusom. Obično se konzervira kao bela tunjevina i prodaje se po višoj cijeni od lagane tune. Nivo živine u beloj tuni je skoro tri puta veći nego kod tunjevine tunela, izveštava Fond za zaštitu životne sredine, te se preporučuje da mala deca i trudnice i dojke posmatraju svoj unos.
Bluefin tuna
Ovo je generalno izbor za sve poznate poznate tune. Ima malo više masti - na taj način više ukusa - od ostalih sorti. Kada je tinejdžer zreo, meso je tamno crveno, sa izgledom sličnim sirovom govedinu. Ova sorta je najveća, sa najvećom ribom zabeleženom da je porastao na oko 1.600 funti.
Većina žetve od plavog mora se izvoziti u Japan i prodati po preljumanoj ceni za sashimi.
Skipjack Tuna
Kao što možete pretpostaviti iz svog imena, ova riba voli da skoči i preskoči preko površine okeana. Ova sorta se obično konzervira i poznata je kao tuna. Obično ima najjači ukus i najveći sadržaj masti i takođe je najmanja sorta, retko raste veća od 25 kilograma.
Poznat je kao arktički bonito i aku-osušeni bonito poznat je kao katsuobushi i koristi se u japanskoj kuhinji.
Yellowfin (ili Ahi) tuna
Takođe poznat kao ahi tuna, žuto je jeftinije od plavuše, ali je skoro isto tako dobro. Žutofin je takođe češće i lako naći u prodavnici prehrambenih proizvoda ili na tržištu riba. Bledo je ružičast, a okus je malo jači od belog luka. Takođe je često konzervisan.
Kuvanje s tunom
Svi znaju za probanu i istinsku salatu od tune, tanke topice i tune . Ali tu je i mnogo drugih načina za kuvanje tune , uključujući salatu Nicoise (sastavljena salata od tunjevine, masline, boranija, krompira i tvrdo kuvana jaja s ukusnim sardinskim prelivom), zrezane ahi tune zrezke i začinjene tune suši hamburgere . Ako koristite sirove tune, važno je da ne prekomerujete - najbolje je riba kada se retko nalazi u sredini (ali naravno, kuhajte po svom ukusu). Ako tražite nešto od neobičnog sa konzerviranom tunjevinom, razmotrite devilovana jaja s tunjevinom , rižotom za tunu ili punjenom paprikom sa tunjevinom .