Pokušavam da zamrznem bar malo rabarbara svake godine. Tako sam uzbuđena što sam videla na proleće da moj entuzijazam postaje najbolje od mene, a pre nego što to znam, imam 4 kilograma ružičastih stabljika koje izlaze iz mog frižidera. Kasnije ljeti ili jesen (ili zima, budimo iskreni), ovo rezultira u čuvanju zamrzivača koji čine godišnja doba. Upravo to se desilo ovdje, i drago mi je što je to učinilo, jer ne mislim da bi se ova dva malo verovatna voćnjaka drugačije našli na putu.
Ovaj recept zahteva da ste vrhunski grejpfrut, što jednostavno znači da se meso citrusa odvoji od membrana. Ja ću biti prvi koji priznajem da zaista mrzim prevladavanje dugo vremena. To je bol, oseća se malo dragoceno i, što je najvažnije, bio sam prilično loš. Nekoliko stvari se promenilo da bih se osjećao bolje oko supremiranja. Jedna je bila praksa, a drugi, još važniji faktor bio je moj noć. Stvarno mora biti oštar. Ne preuveličavam kad kažem da ga oštri odmah pre nego što ste vrhovni. Upravo koristim svoj veoma neobičan staklač u kući, i to i dalje čini veliku razliku.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma crvenog grejpa (oko 2 srednje veličine)
- 1 funkcija rabarbara (debljine 1/2 inča, oko 4 šolje)
- 2 šoljice šećera
Kako to učiniti
Prvi dan
- Rezani ljepilice od grejpfruta od 1 inča, ostavljajući što više mrtvih iza.
- Staknite 3 ili 4 komada pilinga zajedno i julienne sve dok ne imate ¼ šolje od žuljaste kože. Dodajte u konzervu.
- Kada imate dovoljno kore, vrhunski grejpfrut, zadržavajući seme i što više sokova. Smatram da je najlakši način da uhvatite što više sokova, da radite preko posude ili Pyrex merne čaše. Stisnite "krpa" grejpa, membrane koja ostaje nakon što ste isecali sve plodove tokom nadmoćenja, kako biste izvadili što više sokova. Mera 1½ čaše nadmašuje sekcije grejpfruta i sok.
- Povežite seme u kvadratu od gazirane kože ili ostatak belog čajnog pešketa. Dodajte ih u konzervu sa juliennedom kore, mesom grejpa i sokom, rabarbanskim komadima i šećerom. Uz visoku toplotu, dovedite smešu na vrelinu koja se ne može mešati. Odmah uklonite sa vrućine, ostavite se hladiti i hladiti preko noći.
Drugi dan
- Uklonite i stisnite paket semena grejpfruta u posudu za čuvanje.
- Uz visoku toplotu, dovedite do vrela koji se ne može mešati. Smanjite na srednji nivo i kuhajte, često mešajući, sve dok ne prođe test . Ova mala serija se brzo postavlja za manje od 10 minuta.
- Žvakati u pripremljene tegle za polu-pantalone, ostavljajući ¼-inch headspace. Skinite vazdušne mehuriće i obrišite rubove. Postavite poklopce na tegle i privijte trake sve dok ne stisnu prst.
- Probajte u kaneru za vodene kupke u trajanju od 10 minuta, prilagodite se nadmorskoj visini po potrebi.
- Nakon 24 sata provjerite zaptivke. Labelirajte, date i skladištite sa direktnog sunčevog zračenja bez traka do godinu dana.
Štampano uz dozvolu Beyond Canning Autumn Giles, © 2016 Voyageur Press.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 81 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 0 g |