Svetlo crvene stabljice ranog prolećnog rabarbara daju ovom očuvanju svoju lijepu boju, kao i njen tangi ukus. Koristite rhubarb kompote kao nadopunjavanje sladoleda ili drugih deserta (to je sjajno za ginger snap cookies!). Takođe možete da ga koristite kako bi napravili mini-tarte, dodali ga u jagode ili drugo sveže voće da pite ili zamrznete u ukusnom sorbetu.
Šta ćeš ti trebati
- 4 šolje rhubarb (sjeme, 1 1/2 kilograma rabarbara listova)
- 3/4 do 1 1/4 šoljice šećera
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke u srednju posudu na nisku vrelinu, počevši od manje količine šećera. Provesti se neprekidno sve dok se sve šećer ne rastvori.
- Nastavite kuhati i često mešati dok se komadi rabarbara ne raspadnu. Kada je kompot deblji kao jabuka, isključite toplotu.
- Okusite i dodajte dodatni šećer ako želite više slatkoće. Imajte na umu, međutim, da je ukusni ukus deo onoga što je posebno u vezi sa rabarbara. Ako dodate dodatni šećer, vraćajte toplotu na nisku i stalno mešajte dok se šećer ne potpuno rastvori.
- Napunite čiste posude za knedlinu sa kompotom rabarbara, ostavljajući pola inča prostora za glave. Dodirnite dno svakog jarca lagano ali čvrsto na dlanu kako biste poravnali kompotu i oslobodili zračne mehuriće. Zavrtite poklopce konzervi. Probajte u vrelu kupatilu za 10 minuta.
Varijacije
- Kombinirajte se sa jagodama
- Jagoda - rabarba je klasična kombinacija. Jednostavno zamenite 1/2 rabarbare sa oljuštenim, seckanim jagodama i smanjite količinu šećera.
- Koristite medu umesto šećera
- Izaberite blag, lagano obojen med, kao što je cvet narandže ili detelina. Koristite 1/3 manje medu od šećera u receptu.
- Dodajte svež ili kristalizovan đumbir
- Đumbir pari čudesno sa rabarbara. Dodajte 1 - 2 kašičice rajčenog svježeg đumbira ili 1 žlica fino isječenog kristaliziranog (kandiranog) đumbira receptu.
- Okrenite Compote Into Rhubarb Sorbet
- Hladite kompot u frižideru preko noći (8 - 12 sati) ili do 24 sata. Procesirajte u mašini za sladoled prema uputstvima proizvođača.
Rhubarb Facts
- Rhubarb je u rodu Rheum . Prvenstveno je iz Siberije, tako da, hladno je! Prilično je lako rasti rabarbare, i iako bi voleo puno, to će tolerisati djelimično sunce.
- Leafs je deo koji jedemo. Zeleni delovi lišća su otrovni, zbog čega nikada ne možete videti stubove rabarbara sa priloženim listovima.
- Najčešće se tretira kao kiselo "voće" i zaslađeno, rabarba se takođe koristi kao povrće u slatkim jelima.
- Zeleni rabarbasti listovi su takođe jestivi i njihov ukus je identičan crvenim.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 115 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 4 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 1 g |