Sushi je možda najpoznatija japanska hrana na svetu. Najpoznatiji suši su suši u obliku ovalnog oblika, nazvani nigiri-zushi, što znači suši sa rukom. Nigiri-zushi se može napraviti različitim prelivima i obično se služi u restoranima sushi. Sushi kuvari u Japanu prolaze kroz obuku da nauče da naprave nigiri-zushi.
Nigiri-zushi uključuje parče sirove ribe na vrhu podolgovatog, nagomilanog gomila pirinča.
Nigiri se uglavnom služi u parovima, sa malim dlakom vabija između pirinča i ribe, a ponekad i sa malom trakom nora (morske alge) koji je objedinjuje sve zajedno.
Važnost pirinča
Kako ukus suši zavisi od toga koliko se pirinač dobro kuva, važno je da se pravi riž. Ljudi postaju regularni za suši bar jer je ukus suši pirinač pogodan za njih.
Saveti za pravljenje sushi riža:
- Dodajte mešavinu sirće u pareni riž kada je pirinač vruće.
- Brzo pirite pirinač koristeći ventilator tako da će izgledati sjajno.
- Koristite šniclu pirinča kako biste mešali pirinač, koristeći sečenje i prevlačenje tako da ne razbijete zrna pirinča.
Postoji vrsta nigiri-zushija zvanog gunkan-maki koji je kupina suši pirinča obložen nokijem i preliven raznim sastojcima, kao što su uni (morski jež) i ikura (losos). Gunkan znači bojni brod na japanskom. Da napravite gunkan-maki, oblikujte pirinač u oval i pokrijte stranu sa trakom nori morskih algi.
Zatim postavite vrhove na vrh.
Da jedete nigiri-zushi, prvo očistite ruke i podignite kosu sushi prstima. Zatim potopite stranu za prelijevanje u soja sosu da jedete. Molim vas, pazite da ne pijte pirinač u soja sosu previše.
Druge vrste Nigiri
Maki-zushi uključuje trake ribe i povrća položene u pirinaču i valjane u nori kako bi napravile dugačak cilindar.
Zatim se obično služi rezom na 6-8 komada.
Još jedan zajednički nalaz koji se nalazi u porodici maki je temaki, što se doslovno prevodi kao "ručni rol" (izraz koji se često koristi u SAD-u). Temaki uključuje nori konus koji drži ribe, pirinač i druge sastojke.
A tu su i uramaki, koji je "unutrašnji" roln sa ribom u centru, zatim nori i konačno suši pirinač kao spoljni sloj. To su, kao i redovni maki, stvoreni dugačkim cilindrima, a zatim se rezani.
Inari-zushi je obložen u vreću prženog tofu, a obično nema ribu, samo suši pirinač.
Chirashi-zushi je jednostavno čaša suši pirinča sa mešanim ribama i drugim sastojcima.
Zushi ili Sushi
Reč suši, kada se dobije prefiks, prolazi saglasne mutacije da postane zushi, što možete posmatrati kao samo drugačiji način "izražavanja" s . Konzantantna mutacija se dešava na mnogim jezicima; Na japanskom, ovaj fenomen se naziva rendaku.