Mnogi naslednici grčki recepti pozivaju na "amonijak" (αμμωνία, recimo: ah-moh-NEE-yah), pogotovo kolačići, štapići i krekeri. Ovo je oblik amonijaka u prahu koji se koristi kao sredstvo za uljepšavanje. Prednosti korišćenja ovog umesto drugog izliva (soda ili pudera) su:
- toplota se aktivira, tako da neće početi da se podiže sve dok se ono ne izvodi u pećnicu, omogućavajući vreme za pripremu bez suočavanja sa rastućim testorom;
- ona stvara fantastičnu hrustljavu koja se ustvari ne duplira sa drugom lišljivačem.
Ovaj oblik amonijaka u prahu ima jak miris (nemojte njuhovati!), Ali se skuva tokom pečenja.
Gdje kupiti
Bakerov amonijak nije uvek lako naći. Lokalna i online grčka tržišta obično nose, nemačka i skandinavska tržišta mogu imati (pod nazivom "hartshorn"), a neke apoteke to nose. Bakerov amonijak proizveden od strane grčke kompanije "Krinos" je najlakši grčki proizvod koji se nalazi izvan Grčke.
Takođe je poznato
Bakerov amonijak, amonijak u prahu, amonijum karbonat, hartshorn
Zajedničke greške
Amonia
Primjeri
Bakerov amonijak je uobičajeni sastojak u heirloomu grčkim receptima, kao iu skandinavskom i nemačkom pečenju.