U svojoj knjizi "Kada je Zevs postao čovek (sa kretskim pastirima)", autorka Sabine Ivanovas opisuje mizitru kao "najsenzualniji sir svijeta". Kada je posetila siru Vasilikos u selu Xeraxyla na Kritu i zatražila uzorak svoje pravljene mizitre, ona je rekla da se topi na jeziku i ispunjava usta slatkom toplinom.
Grčko ime i izgovor:
μυζήθρα, izgovorio mee-ZEETH-rah
Alternativni pravopis: mizithra
Na tržištu:
Myzithra je dostupna u tri varijante: sveža (slatka), kisela i starena:
- Sveža mizitra je nesoljena i mekana, slična sirovom siru i ricotti, a generalno se prodaje u kuglicama u obliku jajeta. Ima oštar miris i blag ukus.
- Kisela mizitra, poznata i kao kinomizitra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), se pravi sa kozjim ili ovčjim mlijekom, kvasom i soljem.
- Starog mizitre (myzithra xeri) je tvrd sitan sir.
Koristeći Myzithra:
Sveža i kiselina mizitra su divna u pečenim desertima poput grčke sira i slatkog sira , a mogu se dodati i kuhanim jelima koja pozivaju na sir. Starog mizitra se koristi kao sireva za ribe za testenine , supe i posuđe od povrća , a takođe se koristi kao sastojak u sosama testenina .
Zamene za Myzithra:
Myzithra je sirov sir , i ništa nije sasvim dobro kao original, ali ako ih ne možete naći:
- Za svežu mizitru: maskarpone ili ricotta
- Za staru mizitaru: kefalotyri, parmezan, pecorino romano.
Myzithra - sire Krita i ostrva:
Myzithra je najčešće korišćeni sir na Kritu, gde je feta relativno novija osoba. Takođe se široko koristi u receptima sa drugih grčkih ostrva.