Kako koristiti grčki manuriški sir
Manouri je grčki sir koji živi u senci fete. Feta je poznata širom sveta po svojoj dobroti i mnogim upotrebama, ali manouri-μανούρι na grčkom i izgovarajućem mah-NOOR-ree- slide pod radijacijom zvijezde. To ne čini ništa manje tretmanom.
Semi-Soft, Sveži, Veoma beli sir
Ponekad se zove manojpi, ovo je polu-mekan, svjež, vrlo bijeli sir napravljen od ovčjeg ili kozjeg mleka surutke koji se isušuje od feta sira kada se proizvodi.
Na neki način sličan je sira feta, ali je sjajan sjaj. Međutim, može biti malo zrnasto i teži da bude malo mastan. Neki Grci kunu da će se na vašem jeziku istopiti. Manje je slano od fete, sa nešto mliječnim ukusom i nagoveštavanjem citrusa.
Ovo je sira kontrolisanog porekla, tako da ako nađete one koje nisu napravljene u centralnoj ili zapadnoj Makedoniji ili u Tesaliji, to nije prava stvar. Oznaka prepoznaje samo sireve napravljene u ovim oblastima kao bona fide manouri.
Kako je Manouri napravljen
Manouri se proizvodi dodavanjem pasterizovanog ovčijeg mlijeka ili kozjeg mlijeka u sirotiku proizvedenu u proizvodnji feta sira. Sirupi su isušeni i pakirani u plastiku, obično u višefunkcionim cilindrima. Kao feta, manouri nema spoljnu kožu ili čvrsto kućište. Skoro se uvek prodaje u rolnama u obliku rogova, ili kao pojedinačni komadi od rolne.
Sadrži mast u rasponu od 36 do 38 procenata, nizak sadržaj natrijuma od 0,8 odsto, a takođe je vrlo nizak u holesterolu.
Kuhanje sa Manouri
Kad god se zove slatki bogat sir, razmotrite manuri. Odlično je u pecivima kao što je šampakopita, ili sam po sebi, samo je prevaren medom. Ako jogurt nije tvoja stvar za doručak ili užinu, manuri je dobra alternativa, mada je nejasno slična s nejasno kiselim / citrusnim nijansama.
Manouri-ova tekstura čini ga idealnim za rušenje salata ili testenina, ili možete jednostavno vrhiti parče sa paradajzom, origanom, lukom ili paprikom za predjelo. Dobro se meša sa drugim sirevima ako želite da ga uključite na tablu za sir ili širite.
Izvan grčke kuhinje, manuri možete zamijeniti krem sira prilikom proizvodnje sira. Šef Terrence Maul u restoranu Beyond India u Providence, na Rodnom ostrvu, stvara baklovu slastičku tortu s grčkim manourijem.
U štampi
Evo šta Washington Post kaže o ovom sira: "Divna stvar u blagoj prirodi manuria je to što se može koristiti na najrazličitije načine, iu slatkim i slatkim preparatima ... možete ga opslužiti kao dezert , ili uz smokve (ili drugo voće) u vinu, možete ga koristiti kao punjenje slatkog ili slatkog sireva ili peciva. " Drugim riječima, možete učiniti skoro sve što ima manouri, a vjerovatno će vam dobro proći.
Zamjene za Manouri
Kozji sir , krem sir, farmerski sir ili ricotta salata mogu se zamijeniti za manuri u većini receptura, ali nema ništa poput stvarne stvari. Ako ga ne možete pronaći na lokalnom tržištu, razmislite o naručivanju na mreži.