Sve mi je Grkinja
Feta je bijeli sir i najviše konzumiran sir u Grčkoj. To je i najrasprostranjeniji grčki sir . A feta sir je isključivo grčki. 2005. godine, nakon šesnaest godina vruće debate, najviši sud Evropske unije donio je odluku da je "feta" zaštićena kao tradicionalni grčki proizvod i da nijedna od zemalja članica EU ne može koristiti ime.
Grčko ime i izgovor:
φέτα, izgovara FEH-tah
Na tržištu
Feta je soljeni sirevi sira izrađeni od ovčijeg mlijeka, kozjeg mlijeka ili mješavine. Prodaje se u mnogim stepenima čvrstine, u rasponu od meke i krhke do prilično teške. Njegova aroma varira od blaga do oštra. Zbog toga što se izleči (od nedelje do nekoliko meseci) i skladišti u svojoj slanoj surutki ili slanoj vodi, feta se često naziva "kiselim sirom".
Feta nema krupni ili spoljašnji tvrdi sloj i obično se pritisne u kvadratne ili pravougaone blokove. Isušuje se i brzo udari kada se uklanja iz svoje soljenice; Iz tog razloga, blokovi pakovanog feta sira prekriveni su slanim rastvorom i treba ih skladištiti, u frižideru, u slanoj vodi do upotrebe. Feta je dostupna u većini supermarketa kao čvrsti blok koji se pakuje u slanoj vodi ili se ruši.
Informacije o ishrani
Sadržaj mlečne masti u feti se kreće od 45 do 60 procenata. Tipično, nutritivne vrednosti za jednu unču feta sira su:
U 1 oz. feta:
- 75 kalorija,
- 1 grama ugljenih hidrata,
- 4 grama proteina,
- 25 miligrama holesterola,
- 6 grama masti (4,2 grama su zasićene masti)
Koristeći Feta
Feta se koristi kao predjelo, prilog, kao sastojak salata, ispunjenih pita i peciva. Njegova upotreba u pripremi i serviranju grčke hrane je gotovo toliko važna kao i upotreba maslinovog ulja.
Feta se može koristiti u većini recepti koji pozivaju na sir: povrće i voćne salate, napunjene pite, kao nadopunjavanje ili sastojak u kuhanoj pirinčici i paradajzu, kao punjenje omleta, sendviča i drugde.
Dve moje omiljene upotrebe za feta:
- Počnite sa pečenim krompirom, isečite ga otvorite, potresite paprikom i origanom, sipajte maslinovim uljem, a zatim dodajte rafiniranu feta topovanje .
- Jedi feta kao pratnja lubenici. To je ukusno!
Kuvanje s Feta
Feta nije "topi" sir. Široko se koristi u kuhanim jelima i, dok se meki, zadržava veliki deo svog prvobitnog oblika - divan kvalitet kada želite ukus, kao i teksturu u jelima kao što su Baked Eggplant sa Feta i Spinah, Bean & Feta Casserole.
Varijacije i zamjene za feta sir
- Telemes (teh-leh-MESS), slično feti, ali napravljen od kravljeg mleka.
- Mali sitan sirev (dobro ispražnjen) samo za pečenje, u posudama sa drugim sastojcima, poput štapića od spanaća . Ako se koristi, treba dodati so u recept.
Istorija, mitologija i poreklo
Feta je većina vina omiljen sir u Grčkoj. Homerova "Odiseja" sadrži nekoliko referenci za sir koji je možda bio feta sir. U grčkoj mitologiji, Cyclops Polyphemus je možda bio prvi proizvođač feta sira: noseći mleko koje je prikupio od svojih ovaca u torbama za životinje, otkrio je da su dani kasnije mlijeko postale čvrsta, slana i konzervirajuća masa - prvi feta sir?
Još jedna priča iz grčke mitološke pozajmice Aristaeus, sin Apolona i Cyrene, sa svojim otkrićem.
Clifford A. Wright, pisac i kuvar specijaliziran za regionalne kuhinje Mediterana i Italije, sugeriše da reč "feta" može biti drevnog talijanskog porijekla. Riječ kaže: "riječ feta ne postoji na klasičnom grčkom jeziku, to je Nova grčka riječ, izvorno tyripheta ili" sir rezina "riječ feta koja dolazi iz talijanske riječi fette , što znači parče hrane."
U sledećoj posjeti prodavnici, uverite se da ćete vratiti fetu!