Moj komšija je prošle sezone imala bambusovu jagodičicu i bila je velikodušna da podeli. Jeli smo dosta testeninih jaja, neki bhaigan ka bharta, pica jaja i puno patlidžan. Prema kraju sezone, žudela sam na nov način da iskoristim sve ukusne, besplatne i domaće jaje. Rezultat ovog je krompira krompira i jajnika sa indijskim začiništima.
U ovom vegetarijanskom i veganskom receptu, obeležite patlidžan, slično stvaranju indijskog bhaigan ka barta , a zatim ga dodajte u krompir krompira i paradajz kare sa puno kora praška, sjemena kumina i malo paprike cayenne. Ukusno je sa ili bez dodatnog jogurta. Ostavite je ako jedete bez mleka i vegana , ili koristite zamenu soje. Uparite ga pirinčem ili kinoom za punu obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 2 srednje jajnika
- 3 srednje krompira
- 2 velika paradajza ili 1 14-unca mogu sitnići paradajz
- 1 mali luk, iseckan
- 3 karanfilića
- beli luk , mleveni
- 1 tsp kumina semena
- 3 tbsp curry praha
- 1/2 tsp
- soli ili po ukusu
- 1/4 kašike paprike
- 1/4 čajne paprike Cayenne
- 1/4 čaše vode
- 3/4 jogurta ili sojinog jogurta (opciono)
Kako to učiniti
- Prvo, označite jaja. To možete učiniti ili na roštilju (plin ili ugljen bi bio najbolji), preko opsega gasnog stovetopa ili pomoću brojlera. Ako koristite roštilj, zagrijavajte se i postavite celu patlidžu direktno na grill rešetku. Želite da plamen dođe u direktan kontakt sa kožnim jajima.
- Posle oko 5-6 minuta, koža jajovoda mora biti dobro izbalansirana, pa okrenite jajčevinu tako da plamen može obeležiti sve strane jajčevca. Isti proces ide ako koristite plinski štednjak. Koristite klešta da držite patlidžan direktno u plamenu i povremeno okrenite sve dok se sve strane ne izgube. Patlidžan mora biti fin i mekan.
- Ako biste radije koristili brojler, postavite pećnicu u pecivo ili unapred grijate vaš brojler. Stavite celu patlidžu u prethodno zagrejanu rernu i zagrejte dok se mekana, oko 10-12 minuta, povremeno okreće.
- Jednom kada je patlidžan dovoljno hladan za rukovanje, pažljivo uklonite crne kože. Ako imate sreće, doći će odmah.
- Dok se jajna plava uglavljuje, isecite krompir u oko 1-inch komade i pripremite krompir. Krompir se može kuvati u posudu vode sve dok jedva nežno (kasnije će kuvati zajedno sa jajčevinama i začini) ili u pećnici ili mikrotalasnoj pećnici, ako više volite. (Obično volim da napustim kožu prilikom pripreme krompira, ali možete ih olupiti ako želite).
- Zagrejte maslinovo ulje u velikoj ponudi i dodajte beli luk i luk. Grijanje na minut ili dva, a zatim dodajte seme kumina. Zagrijte još jedan minut, a zatim dodajte curry prah, so, papriku i cayenne.
- Grejanje, mešanje kako bi se izbeglo sagorevanje, za još jedan minut ili dva, a zatim dodajte svež paradajz, ako koristite. Ako koristite konzervirani paradajz, ne dodajte ih još uvek.
- Obrišite sve da biste dobro kombinovali, a zatim dodajte krompir. Dozvolite da kuvate 4-5 minuta, a zatim dodajte pepeo iz patlidžan, konzervirani paradajz ako koristite konzervu i vodu. Ako koristite konzervirani paradajz, možete preskočiti dodavanje dodatne vode i samo koristiti tečnost sa konzervi.
- Toplota, mešanje, oko 15 minuta. Možda ćete morati dodati još malo vode na ovom koraku, ovisno o tome koliko su sočni paradajz. Dodajte opcioni jogurt, mešanje za kombinovanje i samo za zagrevanje.
Još jedan topping:
Probajte pritisak limunovog sokova ili malo svježeg sitanog cilantra kako biste ga sve prevukli.
Ostali dodatni pribor:
Ružine, gajbice, zeleni grašak
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 140 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrijum | 223 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 5 g |