Čoka nije baš hrana - to je način pripreme hrane, baš kao što je paprika način pripreme mesa ili živine. Ška je prvenstveno jarak napravljen od povrća ili suve izlečene ribe, pečene ili vatreno pečene da bi daju jedinstveni dimljeni ukus. Grilovanje neće dovesti do istog autentičnog latinoameričkog efekta, ali će raditi ako nemate načina za kuvanje nad otvorenim plamenom. Možete koristiti i vaš brojler u pravom pinchu.
Choka izvlači svoje poreklo iz indijske kuhinje - to je popularno jelo u Biharu - tako je zaista predstavnik multikulturne kuhinje na Karibima, na čiji je utjecaj afrička, indijska, kineska, bliskoistočna i evropska hrana i tradicija.
Varijacije Choka
Baza biljke ili ribe iz šuke je pšenica ili fino mleta posle pečenja. Potom se kombinuje sa aromatičnom kiselinom kao što je crni luk, beli luk, tamarind , vruća paprika i cilantro. Začini se mogu razlikovati u zavisnosti od vrste čoka koju napravite. Na primjer, cilantro se prvenstveno koristi prilikom izrade paradajzne čorbe, a može se dodati i krompiru.
Šest osnovnih vrsta ška uživaju u Karibima i usvojene su negde drugde u svetu.
Krompirna pica: nazvan Aloo Choka u Trinidadu, krompir je osnovni povrće u ovom jelu. Uparen je sa zelenim lukom, cilantrom i sosom od ljute paprike ili ljuspicama. Trinidadska verzija ponekad dodaje beli luk.
Kokosova igra: Ne mislite slatko. Iako je ovaj izbor napravljen s kokosom, on uključuje i crni luk, sos od toplog bibera i timijan. Jedan kokos je obično dovoljan za hranjenje porodice od četiri.
Slana riba: To se često pravi sa ajkulom na Karibima, ali možete soliti bilo koju ribu koju volite. Dodajte beli luk, korenje, luk i sojino ulje.
Dimljena haringa: Haringa se razbija u ljuspice i dodaje se u paradajz, maslinovo ulje i vruća biber.
Jagaljka: u bašti u Trinidadu i Tobagu, pečena jaja se kombinuje sa paradajzom, lukom i škotskim papričicom u ovom jelu.
Tomato choka: Dodavanje luka, jalapenosa, luka i kukuruznog ulja zaokružuje ovaj recept koji je baziran na paradajzu. Skotske paprike papira se mogu koristiti umesto jalapenosa ako želite više ozbiljne vrućine, ili možete poslužiti paprikom na bočnoj strani ako neki od vaših gostiju imaju nežne palate. Sladak luk je najbolji za ovu vrstu pica.
Druge sorte uključuju buku i avokado choka.
Kako jesti Choka
Čokama se uglavnom uživa sa roti , vrstom indijskog pljosnatog peciva. Ako niste na ostrvima i nemate vremena da napravite svoj hleb, smatrajte italijanski ili francuski hleb kao pratnju. Čokovi se jedu sa pirinčem i dhalom, začinjenu supu od supa , u nekim regijama.
Breakfast Chokas
Chokas se može poslužiti za doručak, ručak ili večeru, ali nekoliko tradicionalno služi za doručak, uključujući paradajzno šorku, jajačku šoku i krompir čoka.