01 od 10
Počnite sa Pinto pasuljima
Leah Maroney Šta će ti biti potrebno
- 16 oz bag Pinto pasulja
- Velika čaša vode za namakanje pasulja
- Olla, lonac ili lonac za kuvanje bobica
- Epazote (opcionalno, ako ga imate na raspolaganju)
- Masti za prženje zrna (po želji - masti, svinjska mast, slanina, kokosovo ulje, maslinovo ulje, biljno ulje ili bilo koja kombinacija)
- Komalan , posuda od livenog gvožđa ili druga tiganj
- Drvenom žlica ili drugim posuđem za razbijanje zrna
- Dodatna voda za mršavljenje pasulja (opciono)
Prvo, moraćete da namočite pasulj preko noći u velikoj čaši vode. Voda bi trebala pokrivati pasulj za najmanje 2 inča. Lagano ih pokrijte i pustite da se namakate 12-24 sata na sobnoj temperaturi. Nakon namakanja temeljito ih isperite u cirkulju ili sita i pazite na sve stene ili ostatke koji se mogu mešati sa pasuljima.
Stavite pasulj u ollu, zalihu ili Crock-pot i dodajte dovoljno vode da pokrijete pasulj. Ako koristite Epazote, možete dodati sprig dok se pasulj kuva. Kuhajte na niskom nivou od 8 do 10 sati ili dok se pasulj ne kuva i omekša.
02 od 10
Potpuno kuvan pasulj
Leah Maroney Kada su pasulj u potpunosti kuvani, trebali bi izgledati ovako. Trebalo bi da je malo ili malo vode ostalo jer je pasulj trebalo da apsorbuje sve. Uklonite špric Epazote ako ga koristite.
03 od 10
Priprema Comala ili Pan
Leah Maroney Pripremite komal ili taverni zagrevanjem oko tri kašike masti dok se ne stopi. Ako je tanjir težak, koristite drvenu kašiku kako biste širili masti oko tiganja ili samo pokupite tanjir i okrenite masnoću oko sebe. Pokušajte spustiti šipak zrna u mast, ako je sipkica spremna.
04 od 10
Dodavanje zrna na vrući pan
Leah Maroney Dodajte žlicu zrna na vruću mast. Ne sme biti tečnosti sa pasuljom ili tečnost će se prskaju u masti. Vodite računa da se ne zapalite tokom procesa prženja. Koristite rukavice za pećnicu ili štitnik štitnika kako biste sprečili da vas pogodi vrućim mastima.
05 od 10
Razbijanje pasulja
Leah Maroney Koristite drvenu kašiku ili drugu posudu za mashanje, pomiješajte malo pasulja u isto vrijeme dok se pržite u vreli pan.
06 od 10
Dodavanje više pasulja
Leah Maroney Kada se prva kašika pasulja isprži na minut ili dva, gurnite ih na stranu tiganja i dodajte još jednu kašiku pasulja i počnite da ih pržite. Veoma je važno da imate dovoljno masti u posudi, pa dodajte još jednu žlicu (ili dva) ako vam je potrebno.
07 od 10
Nastavite da pržite bobte velike grickalice u isto vreme
Leah Maroney Nastavite da dodate pasulj na vruću posudu sa velikom kašičicom koja služi, otprilike 1/2 u isto vreme. Nastavite da ih razbijete i pržite sve dok ne budu svi u tiganju.
08 od 10
Dodavanje tečnosti
Leah Maroney Pasulj će u ovom trenutku biti vrlo gusto i to bi moglo biti u redu za vas, ovisno o tome za šta ih koristite. Ako vam treba malo da ih iscedite, dodajte 1/4 vode i miješajte je na srednjoj vrućini do. Nastavite da dodate vodu sve dok je pasulj prava tekstura za vas.
09 od 10
Završeni pasulj
Leah Maroney Možete ih poslužiti onakvim kakvim jesu, ili ih možete simpatirati dok dodate začine kao što je sitan luk, sjebano luk ili luk od praha i luk na prahu.
10 od 10
Refried Beans
Leah Maroney Refleksni pasulj čini odlično bočno jelo za bilo koji meksički obrok i može se dodati u supe, burritos, quesadillas i još mnogo toga. Oslobodite se kreativnosti s vašim referenciranim pasuljima i dodajte još neke ukuse kao što su sjebani jalapenos, sos od hot chilea, sjeme od crvene zelene čile ili nekoliko pinceva kuma dok se uronjavaju. Takođe možete dodati nadopunjavanje, kao što je sjeban luk, sjekačan cilantro ili prskanje queso freska ili Asadero.