Bez obzira da li ste vegetarijanac ili samo izbegavate meso za zdravije ishrane, ne morate da radite bez skromne meksičke hrane.
Ovi nisko-masti, vegetarijanski burritovi sa visokim vlaknima ispunjeni su pirem od slatkog krompira , crnog pasulja , luka, čilija , belog luka i cilantra . Vučeni su kao enhilade i pečeni. Serve na vrhu sa domaćom ili žudnom salsom.
Ovaj recept je zahvalan "Moosewood restoranu Low-Fat Favorites".
Šta ćeš ti trebati
- 5 šolje slatki krompir (oljušten i kubiran)
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašičice ulje kanole (ili drugo biljno ulje)
- 3 1/2 čaše luka (na kocke)
- 4 velike karanfle od česna (mleveno ili stisnuto)
- 1 žlica sveže zelene čili (mleveno)
- 4 kašike mlevene kume
- 4 kašičice korijandera
- 4 1/2 čaše kuvanog crnog pasulja (ili 3 kanistera od 15 unča, ispražnjeno)
- 2/3 čaša lagano upakovane listove cilantro
- 2 kašike svežeg limunovog soka
- 1 kašičica soli
- 8 8-inčnih brašna tortilja
- 1 jar paradajz salsa
Kako to učiniti
- Rerni pećnicu zagrijati na 350 F.
- Smrznuti krompir smestite u srednju posudu sa solju i vodom za pokrivanje.
- Pokrijte posudu i dovedite do vrele, a zatim simprimirajte dok se ne ispuni, oko 10 minuta.
- Ispustite i ostavite po strani.
- Dok se slatki krompir kuva, zagrejte ulje u srednjoj ponudi ili sudu i dodajte luk, beli luk i čilije.
- Pokrijte i kuvajte na srednju nisku vrelinu, povremeno mešajući, dok luk ne bude blagi, oko 7 minuta.
- Dodajte kumin i korijander i kuvajte duže od 2 do 3 minuta, često mešajući. Uklonite sa vrućine i ostavite na stranu.
- U procesoru hrane, kombinirajte crni pasulj, cilantro, limunov sok, so i kuvani slatki krompir i pire dok ne glatke. (Takođe možete pomiješati sastojke u velikoj posudi ručno pomoću maska za krompir, a rezultat će biti manje glatko, ali lepo teksturno punjenje.)
- Prenesite mešavinu slatkog krompira u veliku posudu za mešanje i mešajte u kuvanom luku i začini.
- Lagano ulje veliki pečenje.
- Spoon oko 2/3 do 3/4 čaše punjenja u centru svake tortilje, navijte ga i postavite ga, spustite stranu dole, u posudu za pečenje.
- Čvrsto pokrijte folijom i pecite oko 30 minuta, ili dok se cevi ne zagrijavaju. Serve na vrhu salsa.
Sweet Potato Nutrition
Slatki krompir je na vrhu liste zdrave hrane. Jedan srednji slatki krompir, dug oko 5 cm, ima 112 kalorija i 26 karb grama, od kojih su skoro 4 vlakna. Dakle, oni su odličan izvor toga i ukusan način dodavanja u ishranu. Slatki krompir je izvanredan izvor vitamina A, sa jednim krompirom koji obezbeđuje više od tri puta dnevnog zahteva. Ovaj korijen povrća je takođe vrlo dobar izvor kalijuma i vitamina B6.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 946 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 602 mg |
| Ugljikohidrati | 176 g |
| Dijetetski vlak | 39 g |
| Protein | 43 g |